おにぎり（カニ風味カマボコのおにぎり）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 75分
白いロールケーキ｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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- 158.0万人
- 再生回数
- 3.2億回
- 動画数
- 1,110本
材料
- 卵白 : 4個
- グラニュー糖 : 60g
- 牛乳 : 45g
- サラダ油 : 30g
- 薄力粉 : 50g
- バニラオイル : 適量
- ホイップクリーム : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
生地を作る
00:16
牛乳にサラダ油を少しずつ加えながら混ぜ、乳化させる。バニラオイルも加えてよく混ぜたら、薄力粉を加えて混ぜる。
-
2)
メレンゲを作る
00:51
よく冷やした卵白をハンドミキサーの低速でほぐし、卵白に筋が出てきたら3回に分けて砂糖を加え、高速で少し固めのメレンゲを立てる。
-
3)
生地にメレンゲを混ぜる
01:17
1にメレンゲをひとすくい加えて、ホイッパーで混ぜる。これをメレンゲのボウルに戻して、ゴムベラで混ぜる。
-
4)
型に入れて焼く
01:56
オーブンペーパーを敷いた天板に3を流し入れ、平らにする。空気を抜くために天板ごと生地を落としたら180度に予熱後、170度に下がったオーブンで10～12分焼く。
-
5)
仕上げる
02:23
焼けたらすぐに天板から外して、乾燥しないように上からラップをかけケーキクーラーの上で冷ます。生地が冷めたら、紙から外して焼き色が付いた方にホイップクリームを塗る。巻いて形を整えたら落ち着くまで冷蔵庫で冷やして完成。
Point
・材料は25cm×25cmの天板1枚分の分量。
・ホイップクリームは市販のものでも可。作る場合は、生クリーム100gに小さじ2の砂糖を加えて立てる。
・1で薄力粉を加えたら混ぜすぎないように注意。
・2で砂糖を3回に分けて加える際、1回目の砂糖を加えて立てた後、砂糖が馴染んで角が立ったら2回目の砂糖を加えて立てるようにする。砂糖を加えると一旦メレンゲが緩むため、都度よく立てること。
・焼き時間や温度はあくまでも目安のため、使用するオーブンに合わせて調整すること。
・中のクリームは好きなクリームにアレンジ可。
・卵白で作るロールケーキ。
・焼き時間が短いと白い卵焼きのようになってしまうため、焼き時間には注意。また卵白に混ぜ込む生地が固すぎても失敗するため、動画を参考に生地の固さを調整すること。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含んでいない。
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