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オールドファッション｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

ホットケーキミックス : 200g
砂糖 : 15g
サラダ油 : 20g
卵（M） : 1個
板チョコレート : 1枚

所要時間

70分

手順

1) 生地を作る 01:16
ボウルにホットケーキミックス、砂糖を入れて30秒程混ぜる。サラダ油と卵を加え、スケッパーで切るように混ぜる。生地が粒状になったら手で生地をまとめる。
2) 生地をまとめて寝かせる 02:43
生地をまな板にのせ、スケッパーで半分に切って重ねて押し潰す。この作業を10回繰り返し、四角く成形したらラップで包んで冷蔵庫で30分休ませる。
3) 成形する 03:50
生地をラップで挟んみ、麺棒で1cmの厚さにのばす。直径7cmのセルクルと直径3cmのペットボトルのキャップで型抜きをする。ドーナツ状に抜いた生地に竹串でくぼみを付ける。残った生地も同様に作る。
4) 揚げる 06:37
ドーナツ状の生地をクッキングシートにひとつずつのせ、150～160度の油で、クッキングシートのまま揚げる。下の面に揚げ色が付くまで上げたらクッキングシートを取り除き、形を崩さないように裏返す。両面に揚げ色が付いたら取り出す。
5) 仕上げる 09:04
ボウルに板チョコレートを細かく割り入れ、50～60度の湯煎で溶かす。溶かしたチョコレートにドーナツの半面を付けコーティングする。

Point

・材料は4つだけ。ホットケーキミックスでお店のようなオールドファッションが簡単に手軽に作れる。
・卵はMサイズを使用。Lサイズを使用する場合は2/3の量で作ること。
・生地を混ぜる際はスケッパーかゴムベラを使用する。スケッパーの方が面積が広いため使いやすくおすすめ。
・1でひとまとめにした時の生地の固さは、指で押し付けた際に指に生地が付かないのが目安。
・生地が緩い場合はホットケーキミックスを追加で加えて調整する。
・生地が崩れてまとまりにくい場合は卵液を加えて調整する。
・型抜きをする前にセルクルとペットボトルのキャップにサラダ油を薄く塗っておくと、生地が付かずに作業しやすくなる。
・3で型抜きした後に残った生地は、2で行った生地のまとめ方と同様にスケッパーで半分に切って重ねて押し潰す作業を再度繰り返し、生地をひとまとめにする。
・生地をこねてまとめると歯触りの良い食感に仕上がらなくなるため、スケッパーで切って重ねて押し潰しながらまとめるのがおすすめ。
・抜き型が無い場合は、生地を5等分に取り分け、中心を指で押し付けながら生地を丸く広げ、竹串で中心に穴を空けたら穴を広げるように成形する。
・揚げる際は少ない油だと形が崩れやすくなるため、多めの油で揚げること。
・高温で揚げると焦げるため火加減に注意。
・揚げているドーナツを裏返す際は、生地が崩れやすくなっているためすくい網などを使って裏返す。