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肉詰めクリスマスチキン|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
83.2万人
再生回数
1.9億回
動画数
2,034本

材料

  • 手羽先 : 10本
  • 料理酒(手羽先にかける用) : 大さじ1
  • 塩 : 小さじ1/4
  • 醤油 : 大さじ3
  • みりん : 大さじ3
  • 砂糖 : 大さじ3
  • 料理酒 : 大さじ3
  • すりおろしにんにく : 小さじ1
  • すりおろし生姜 : 小さじ1
  • 料理酒(蒸し焼き用) : 大さじ2
  • サラダ油(焼く用) : 少々
  • 玉ねぎ : 1/4個
  • 鶏ミンチ : 150g
  • 豆腐(木綿、絹ごしどちらでもよい) : 50g
  • 卵 : 1個
  • パン粉 : 大さじ2
  • 塩 : 小さじ1/4
  • 胡椒 : 少々
  • 片栗粉 : 小さじ1

所要時間

60分

手順

  1. 1) 玉ねぎを切る 01:56

    玉ねぎの皮を剥き、みじん切りし耐熱容器に入れる。ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱する。火が通ったら粗熱をとる。

  2. 2) 肉だねを作る 02:09

    鶏ミンチに豆腐、卵、パン粉、塩、胡椒を加えて粘りが出てくるまで練り合わせて、20分ほど馴染ませる。

  3. 3) 手羽先の身を剥がす 02:37

    手羽先の骨と骨の間にキチンハサミで切り込みを入れて、骨に沿って指を入れながら骨から身をはがし、先の尖ったもので数カ所穴をあける。料理酒、塩を振り全体に揉み込む。

  4. 4) 肉だねに玉ねぎを加える 03:49

    肉だねに粗熱の取れた玉ねぎを加えてさらに混ぜ合わせて、手羽先の骨を抜いた部分に肉だねを詰める。

  5. 5) 手羽先を焼く 04:16

    温めたフライパンにサラダ油をひき、手羽先の皮目を下にしてフライパンに加え中火で焼く。焼き色がついてきたら裏返す。

  6. 6) 蒸し焼きする 04:43

    料理酒を回しかけて蓋をして、弱め〜弱めの中火で蒸し焼きする。

  7. 7) タレを作る 05:16

    加熱した手羽先を一旦取り出し、フライパンに醤油、みりん、料理酒、砂糖、すりおろしにんにく、すりおろし生姜を加えて強火にかけて混ぜながら煮立たせて水分を飛ばす。

  8. 8) 仕上げる 05:42

    取り出した手羽先をフライパンに戻し、タレをに絡める。お皿に取り出し、アルミホイルなどで持ち手部分をくるんだら完成。

Point

・持ち手のペーパー作成方法(0:57〜)
・手羽先の骨は関節部分を折ってはずすと、簡単に骨がとれる。
・肉だねが緩く感じる場合は、片栗粉を調整して加える。
・手羽先は先の尖ったもので、中まで火が通っているか確認する。


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