肉詰めクリスマスチキン｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

玉ねぎの皮を剥き、みじん切りし耐熱容器に入れる。ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱する。火が通ったら粗熱をとる。

鶏ミンチに豆腐、卵、パン粉、塩、胡椒を加えて粘りが出てくるまで練り合わせて、20分ほど馴染ませる。

手羽先の骨と骨の間にキチンハサミで切り込みを入れて、骨に沿って指を入れながら骨から身をはがし、先の尖ったもので数カ所穴をあける。料理酒、塩を振り全体に揉み込む。

肉だねに粗熱の取れた玉ねぎを加えてさらに混ぜ合わせて、手羽先の骨を抜いた部分に肉だねを詰める。

温めたフライパンにサラダ油をひき、手羽先の皮目を下にしてフライパンに加え中火で焼く。焼き色がついてきたら裏返す。

料理酒を回しかけて蓋をして、弱め〜弱めの中火で蒸し焼きする。

加熱した手羽先を一旦取り出し、フライパンに醤油、みりん、料理酒、砂糖、すりおろしにんにく、すりおろし生姜を加えて強火にかけて混ぜながら煮立たせて水分を飛ばす。

取り出した手羽先をフライパンに戻し、タレをに絡める。お皿に取り出し、アルミホイルなどで持ち手部分をくるんだら完成。