煮物（鶏レバーの生姜煮）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 20分
切り干し大根とソーセージのケチャップ煮｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 81.2万人
- 再生回数
- 1.3億回
- 動画数
- 354本
材料
- 切り干し大根 : 30g
- ソーセージ : 6本
- 水 : 100ml
- ケチャップ : 大さじ1
- 醤油 : 小さじ1
- 粗挽きコショウ : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
下準備をする
01:21
切り干し大根をバットに入れ、水で軽く洗って水を切ったらキッチンバサミで2cm程度の長さに切る。ソーセージを斜め切りする。
-
2)
煮る
03:40
フライパンに切り干し大根、ソーセージ、水を入れたら蓋をして、沸騰するまで強火で、沸騰したら中～弱火にして5分煮る。煮始めて5分経ったら一旦蓋あけ、水が足りないようであれば少々足して、再度蓋をして5分煮る。
-
3)
仕上げる
05:42
水分がほぼ無くなったら一旦火を止め、ケチャップを加えて混ぜる。さらに醤油を入れて再度火をつけ、全体に味を馴染ませる。器に盛り、粗挽き黒コショウをかけたら完成。
Point
・野菜が高い、そんな時に使える乾物を使ったレシピ。
・切り干し大根は戻し方がポイント。表面の汚れを落とす程度に軽く洗って、水を切ったら切るだけ。切る際はキッチンバサミを使うのがおすすめ。
・カルシウム、鉄分、食物繊維等、不足しがちな栄養素も手軽に摂れる。
・材料は作りやすい分量。
・ソーセージはお好みの分量で良い。
・2の加熱時間は切り干し大根の柔らかさの好みに合わせて調整する。
・少ない水で煮ることで、切り干し大根の旨味が外に逃げず美味しく仕上がる。
・火加減や使用するフライパンの蓋のしまり具合によって、水が蒸発する可能性もあるため、加熱し始めて5分経ったら水が無くなっていないか確認すること。水が足りないようであれば足す。
・最初にケチャップを入れて煮ると、ケチャップが焦げてしまうため、具材だけを煮てから最後にケチャップを加えること。
・作り置きも可能。
・冷蔵庫で3～4日保存可。
・パンにもご飯にも合う万能レシピ。
・安い材料で簡単にすぐ出来る。
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