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切り干し大根とソーセージのケチャップ煮|奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
44.8万人
再生回数
3,147.0万回
動画数
87本

材料

  • 切り干し大根 : 30g
  • ソーセージ : 6本
  • 水 : 100ml
  • ケチャップ : 大さじ1
  • 醤油 : 小さじ1
  • 粗挽きコショウ : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:21

    切り干し大根をバットに入れ、水で軽く洗って水を切ったらキッチンバサミで2cm程度の長さに切る。ソーセージを斜め切りする。

  2. 2) 煮る 03:40

    フライパンに切り干し大根、ソーセージ、水を入れたら蓋をして、沸騰するまで強火で、沸騰したら中~弱火にして5分煮る。煮始めて5分経ったら一旦蓋あけ、水が足りないようであれば少々足して、再度蓋をして5分煮る。

  3. 3) 仕上げる 05:42

    水分がほぼ無くなったら一旦火を止め、ケチャップを加えて混ぜる。さらに醤油を入れて再度火をつけ、全体に味を馴染ませる。器に盛り、粗挽き黒コショウをかけたら完成。

Point

・野菜が高い、そんな時に使える乾物を使ったレシピ。
・切り干し大根は戻し方がポイント。表面の汚れを落とす程度に軽く洗って、水を切ったら切るだけ。切る際はキッチンバサミを使うのがおすすめ。
・カルシウム、鉄分、食物繊維等、不足しがちな栄養素も手軽に摂れる。
・材料は作りやすい分量。
・ソーセージはお好みの分量で良い。
・2の加熱時間は切り干し大根の柔らかさの好みに合わせて調整する。
・少ない水で煮ることで、切り干し大根の旨味が外に逃げず美味しく仕上がる。
・火加減や使用するフライパンの蓋のしまり具合によって、水が蒸発する可能性もあるため、加熱し始めて5分経ったら水が無くなっていないか確認すること。水が足りないようであれば足す。
・最初にケチャップを入れて煮ると、ケチャップが焦げてしまうため、具材だけを煮てから最後にケチャップを加えること。
・作り置きも可能。
・冷蔵庫で3~4日保存可。
・パンにもご飯にも合う万能レシピ。
・安い材料で簡単にすぐ出来る。


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