うどん（伊勢うどん）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし
武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi 所要時間 : 25分
プリン（きなこ豆乳プリン）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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- 159.0万人
- 再生回数
- 3.4億回
- 動画数
- 1,785本
材料
- 豆乳 : 500ml
- 冷水 : 大さじ3
- 粉ゼラチン : 5g
- 黒糖(粉末) : 50g
- 水 : 45g
- きな粉 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
粉ゼラチンをふやかす
00:04
ボウルに冷水を入れる。
粉ゼラチンを振り入れて15分おいておく。 -
2)
豆乳プリン生地を作る
00:22
豆乳を別のボウルに入れておく。
フライパンにお湯(分量外)を沸かす。
1を湯せんにかけて、混ぜながら溶かす。
湯せんにかけたまま、ボウルの豆乳を100mlほど取り、加えて温める。
豆乳のボウルに、湯煎した豆乳入り粉ゼラチンを戻して混ぜ合わせる。 -
3)
固める
01:23
2を茶こしで濾しながら、保存容器に入れる。
ラップをして、冷蔵庫で3時間冷やし固める。 -
4)
黒蜜を作る
01:49
鍋に黒砂糖と水を入れて火にかける。
弱火で3分ほど煮詰める。
火から下ろして冷ましておく。 -
5)
盛り付ける
02:43
器に豆乳プリンをすくって盛り付ける。
きな粉と黒蜜をかけて完成。
Point
・所要時間に、ゼラチンをふやかしている時間、冷蔵庫で冷やしている時間は含まない。
・豆乳プリン生地に甘味が欲しい方は、工程2で砂糖(分量外)大さじ3加えてもよい。
・ゼラチンは、冷水を使うことや湯せんで溶かすことで、驚くほど滑らかな出来上がりになる。
・工程2のプリン生地を茶こしなどで濾すと、よりなめらかな食感になる。
・工程4では、黒蜜は、温かいうちはさらっとしていても、冷めるととろりと変化するので煮詰めすぎない様にする。
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