鶏むね肉ときのこのシチュー｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

・煮込み5分。アイデアホワイトソースで簡単手間なしのヘルシーシチュー。
・牛乳に片栗粉を混ぜ合わせることで、ホワイトソースのとろみに近づけることが出来る。また小麦粉よりも片栗粉を使う方が優しいとろみに仕上がり、消化吸収も早いのでお腹にも優しく仕上がる。
・鶏ときのことタマネギの旨味を引き出すことでコクのある深い味わいに仕上がる。
・材料は2～3人分の分量。
・鶏肉は下準備した状態で保存も可能。
・きのこはお好みのもので代用可。
・鶏肉は焼き色をつけずに焼くため、3で一旦火を止めて鶏肉を並べ入れてから焼いていくようにすると綺麗に仕上がる。
・具材を軽く炒めて、塩を入れて蒸し煮にすることで、鶏肉、タマネギ、しめじの旨味が蒸し汁に染み出て美味しいスープの素が出来る。
・具材を蒸し煮する際に塩を加える目的は、具材の旨味を引き出すことと、味付けの決め手になること。後から味付けで塩を追加すると入れすぎて失敗しやすくなるため、先に加えて後から味の調整をしやすくしておく。
・しつくない味わいに仕上がるため、濃い味にしたい場合は仕上げの際にバター大さじ1～2を加えて調整する。コクを足したい場合はチーズを加えてとろみとコクをつける。
・ひと手間で濃厚な味わいにも変化できるため、お好みに合わせて美味しく食べることが出来る。