生クリームかぼちゃプリン｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

フライパンに砂糖と水を入れ、砂糖全体に水が行き渡るまで少し待ってから、中火で色が変わるまで加熱する。色が変わってきたら弱火にし、フライパンを回しながら加熱する。濃い茶色になったら火を止め、蓋を被せながら湯を入れ、全体に湯が馴染むようにフライパンを回す。弾けるような音が落ち着くまで置いておく。音が落ち着いたらプリン容器に入れ、粗熱を取る。

かぼちゃを適当な大きさに切り、皮を取りボウルに入れたらラップをして600Wの電子レンジで3～4分加熱する。竹串を刺して中まで通るまで火が入っていれば、かぼちゃを潰して粗熱を取る。

別のボウルに卵を割り入れ、泡立て器でよく混ぜたら牛乳、生クリーム、砂糖を加えてよく混ぜる。

2に3をお玉一杯分加えてよく混ぜたら、今度は3のボウルに2を全て移し入れて、よく混ぜ合わせる。

生地を濾して再度よく混ぜたら、プリン容器に入れ、ひとつずつアルミホイルで蓋をする。

フライパンに1.5～2cmの高さまで水を入れ、沸騰させる。一旦火を止め、キッチンペーパーを5枚重ねてフライパンに敷き、プリンを並べたら蓋をして弱火で10分蒸す。

火を止め、熱の入り具合を確認する。再度アルミの蓋をかぶせ、フライパンの蓋をしたら火をつけ再沸騰させる。沸騰したら火を止め、そのまま10分余熱で蒸らす。取り出し、アルミの蓋を外してキッチンペーパーをかぶせたら粗熱を取り、その後ラップをして冷蔵庫で半日～1日冷やす。

生クリームをボウルに入れ、氷水に当てながらハンドミキサーで泡立てる。柔らかく、少し重みが出るくらいまで泡立てたら冷やしたプリンの上にのせ、パンプキンシードをトッピングして完成。