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生クリームかぼちゃプリン|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
54.1万人
再生回数
6,549.3万回
動画数
1,074本

材料

  • かぼちゃ : 120g
  • 牛乳 : 150ml
  • 生クリーム(生地用) : 150ml
  • 卵 : 2個
  • 砂糖(生地用) : 30g
  • 砂糖(カラメルソース用) : 50g
  • 水 : 大さじ1と1/2
  • 湯 : 大さじ2
  • 生クリーム(トッピング用) : 50ml
  • パンプキンシード : 適量

所要時間

60分

手順

  1. 1) カラメルソースを作る 01:29

    フライパンに砂糖と水を入れ、砂糖全体に水が行き渡るまで少し待ってから、中火で色が変わるまで加熱する。色が変わってきたら弱火にし、フライパンを回しながら加熱する。濃い茶色になったら火を止め、蓋を被せながら湯を入れ、全体に湯が馴染むようにフライパンを回す。弾けるような音が落ち着くまで置いておく。音が落ち着いたらプリン容器に入れ、粗熱を取る。

  2. 2) かぼちゃの下準備をする 03:52

    かぼちゃを適当な大きさに切り、皮を取りボウルに入れたらラップをして600Wの電子レンジで3~4分加熱する。竹串を刺して中まで通るまで火が入っていれば、かぼちゃを潰して粗熱を取る。

  3. 3) プリン生地を作る 05:46

    別のボウルに卵を割り入れ、泡立て器でよく混ぜたら牛乳、生クリーム、砂糖を加えてよく混ぜる。

  4. 4) 生地を合わせる 06:07

    2に3をお玉一杯分加えてよく混ぜたら、今度は3のボウルに2を全て移し入れて、よく混ぜ合わせる。

  5. 5) 濾して容器に入れる 06:41

    生地を濾して再度よく混ぜたら、プリン容器に入れ、ひとつずつアルミホイルで蓋をする。

  6. 6) プリンに熱を通す 08:05

    フライパンに1.5~2cmの高さまで水を入れ、沸騰させる。一旦火を止め、キッチンペーパーを5枚重ねてフライパンに敷き、プリンを並べたら蓋をして弱火で10分蒸す。

  7. 7) 蒸らしてから冷やす 09:05

    火を止め、熱の入り具合を確認する。再度アルミの蓋をかぶせ、フライパンの蓋をしたら火をつけ再沸騰させる。沸騰したら火を止め、そのまま10分余熱で蒸らす。取り出し、アルミの蓋を外してキッチンペーパーをかぶせたら粗熱を取り、その後ラップをして冷蔵庫で半日~1日冷やす。

  8. 8) 仕上げる 10:36

    生クリームをボウルに入れ、氷水に当てながらハンドミキサーで泡立てる。柔らかく、少し重みが出るくらいまで泡立てたら冷やしたプリンの上にのせ、パンプキンシードをトッピングして完成。

Point

・フライパンで作れる生クリームかぼちゃプリン。
・濃厚で滑らかな絶品プリンは手軽な材料で簡単に作れる。
・カラメルソースを作る時は、色味が変わってくるまでフライパンの中を触らないこと。
・プリン容器は耐熱容器を使用すること。
・フライパンに敷くキッチンペーパーは清潔なふきんでも代用可。
・フライパンにキッチンペーパーを敷くことで徐々にプリンに熱が入り、滑らかに仕上がる。
・プリンの加熱時間は、フライパンの大きさやプリン容器によって異なるので、様子を見ながら調整する。
・プリンを余熱で蒸らすことで、すが入らず綺麗に仕上がる。
・プリンは粗熱が取れたら冷蔵庫で半日~1日冷やすと、濃厚で滑らかな味わいになる。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含んでいない。


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