棒棒鶏（鶏むね肉の棒棒鶏）｜ HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
HidaMari Cooking 所要時間 : 20分
塩豚バラのキャラメリゼ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 1,554本
材料
- 塩豚塩麹 : 400g
- 甜菜糖 : 5g
- はちみつ : 5g
- 白ワインビネガー : 30CC
- 白ワイン : 50CC
- 醤油 : 大さじ1
- ローズマリー : 1本
- 胡椒 : 少々
所要時間
30分
手順
-
1)
豚肉を焼く
01:05
豚肉の水分を拭き取り、フライパンに入れて中火〜弱火で焼く。
-
2)
調味料を混ぜ合わせる
01:44
甜菜糖、はつみつ、白ワインビネガー、白ワイン、醤油を混ぜ合わせる。
-
3)
豚肉に焼き色をつける
02:25
豚肉の全面に焼き色がつくように、返しながら焼く。
-
4)
仕上げる
05:10
混ぜ合わせた調味料を加えて、ローズマリーを散らし強火で1分、調味料を絡めるように煮詰める。火を止めてお皿に盛り付けて完成。
Point
・豚肉の表面に焼き色をつける為に、事前に豚肉の水分をしっかりとる。
・お好みで付け合わせの野菜などを添えても良い。
・味が薄い場合は、塩胡椒で味を整える。
・豚肉は焦げないように、火の強さを調整しながら焼く。
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