シャーベット（ヨーグルトシャーベット）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 10分
ヌガティーヌ｜Coris Cooking Channelさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 15.5万人
- 再生回数
- 3,633.5万回
- 動画数
- 1,191本
材料
- アーモンドスライス : 60g
- グラニュー糖 : 75g
- 水あめ : 45g
- 無塩バター : 10g
所要時間
15分
手順
-
1)
アーモンドスライスをローストする
00:19
アーモンドスライスを170℃に予熱したオーブンで約7～8分ローストして冷ましておく。きつね色になればOK。
-
2)
カラメルを作る
00:40
手鍋にグラニュー糖と水あめを入れ、火にかけて黄金色のカラメルを炊く。
-
3)
材料を加える
01:27
火を止めて無塩バターを加えゴムベラでよく混ぜ合わせ、そこにローストしたアーモンドスライスを加えよく混ぜ合わせる。
-
4)
冷ます
01:52
ベーキングシートの上に薄く広げ常温で冷ます。
-
5)
砕く
02:09
ほんのり温かくても固まったらすぐに包丁で砕いていく。
-
6)
保存瓶に入れる
02:42
保存瓶にシリカゲル（乾燥剤）と一緒に入れ保存する。
Point
・アーモンドスライスをまんべんなく広げることで均一にローストすることができる。
・ベーキングシートの上に薄く広げることで中心まで素早く冷ますことができる。
・固まったらすぐに砕く。時間が経つとカラメルがベトついてしまうため、ほんのり温かくても固まった時点で砕いていく。湿気には注意。
・アーモンドの食感と風味、カラメルのほろ苦さ、甘味が口の中で広がる味わい深い。ケーキやデザート、アイスクリームのアクセントで混ぜたりすると奥域のある味わいになる。
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