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スフレチーズケーキ｜ばくばクックさんのレシピ書き起こし

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ばくばクック

チャンネル登録者数: 108.0万人
再生回数: 1.6億回
動画数: 433本

材料

ヨーグルト（水切り前） : 1パック（400g）
卵（卵黄と卵白に分ける） : 2個
ラカント : 35g

所要時間

70分

手順

1) ヨーグルトを水切りする 00:17
ボウルにザルをセットし、キッチンペーパーを3枚重ねて敷く。
ヨーグルトを入れて包み、重しになるものをのせ、冷蔵庫で6時間程度水切りする。
2) ヨーグルト生地を作る 01:33
1の水気を絞り出し、ボウルに入れる。
ゴムベラで練り混ぜ、滑らかにする。
卵黄を加え、混ぜ合わせる。
3) メレンゲを作る 03:32
ボウルに入れた卵白をハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。
ラカントを2回に分けて加え、その都度よく泡立てる。
4) 型を用意する 04:34
型にアルミホイルを巻き、内側にクッキングシートを敷く。
5) 生地を作る 05:14
2のヨーグルト生地にメレンゲの1/3程度を加え、ゴムベラで混ぜ合わせ馴染ませる。
残りのメレンゲを全て加え、均一に混ぜ合わせる。
6) 型に生地を入れる 06:33
4に生地を流し入れ、箸で混ぜながら型全体に生地をいき渡らせる。
7) 湯煎焼きする 06:56
バットに型を置き、お湯を1cmの高さまで注ぎ入れる。
150度に予熱したオーブンで45分焼く。
8) 仕上げる 07:54
焼きあがればオーブン庫内で30分程度放置する。
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

Point

・ヨーグルトの水切りを徹底的に行うことで、生地の崩れを防止する。水切り後の重さ150g以下を目安にすると良い。
・オーブンの種類により焼き加減は異なる為、表面が焦げてしまう場合は、アルミホイルをかぶせると良い。
・空気を循環させる機能がついたオーブンで焼くときれいに仕上がる。
・アルミホイルは、隙間なく型に巻く。
・オーブンで焼く際に20分経過した頃に、型を180度回転させることで、ムラなく焼き上がる。
・所要時間は、ヨーグルトを水切りする時間を含んでいない。