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チーズケーキ|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
54.3万人
再生回数
6,591.4万回
動画数
1,077本

材料

  • クリームチーズ : 200g
  • 卵 : 2個
  • 砂糖 : 70g
  • 生クリーム : 150ml
  • 薄力粉 : 30g
  • レモン汁 : 大さじ1.5

所要時間

70分

手順

  1. 1) 生地を作る 01:23

    耐熱容器にクリームチーズを入れ、ラップをせず、600Wの電子レンジで30秒加熱する。
    ゴムベラでクリームチーズを練り、クリーム状にする。
    砂糖を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
    砂糖が混ざったら、泡だて器に持ち替える。
    30秒~1分ほど、クリームチーズと砂糖を擦り混ぜる。
    卵を1個ずつ割り入れ、馴染ませる。
    生クリーム、レモン汁を加え、混ぜる。
    薄力粉をふるい入れ、混ぜる。

  2. 2) 炊飯器に生地を流し入れる 04:32

    炊飯器に1の生地を漉しながら流し入れる。
    竹串などでかき混ぜ、表面を平らにし、気泡を潰す。
    炊飯器の底を叩き、空気を抜く。

  3. 3) 炊飯する 05:37

    炊飯器にセットし、通常の白米炊飯を選択し炊飯する。
    炊きあがったら釜を取り出し、粗熱を取る。
    まな板などを被せて、釜を逆さまにし、ケーキを釜から外す。
    ラップに包んで冷蔵庫で一晩寝かせる。

  4. 4) 盛り付ける 08:03

    粉砂糖(分量外)をかけ、切り分けて皿に盛り、完成。

Point

・5合炊きの炊飯器の場合は、1.5倍量で作る。
・砂糖は糖質を抑えたものなど、好みのものを使う。
・卵はMかLサイズのものを使う。
・クリームチーズを練るときは、先に電子レンジで加熱して柔らかくする。指で押してみて、まだクリームチーズが固ければ、600Wの電子レンジで更に10秒加熱する。電子レンジの出力が500Wの場合は、10~15秒長く温める。
・電子レンジでクリームチーズを加熱する際は、クリームチーズが溶けたり焦げたりすることがあるので、加熱し過ぎない。
・生クリームは動物性、乳脂肪率35%のものを使用。
・炊飯器の表面のコーティングが取れているものは、内側にバターを塗る。
・生地を漉し器で漉すと、滑らかな食感になる。目の細かい漉し器を使うと良い。
・炊飯時間は、炊飯器によって異なる。生地の表面が乾き、竹串を刺して生地が付かなくなるまで、炊飯時間と回数を調整する。
・粗熱を取るときは、釜にキッチンペーパーを被せ、生地が乾燥しないようにする。
・チーズケーキを冷蔵庫で冷やすことで、生地が締まり、濃厚な味わいになる。


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