ソテー（鶏もも肉のレモンタルタルソースかけソテー）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 20分
切り干し大根と豚肉の生姜煮｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚肩ロース薄切り : 150g
- 片栗粉 : 小1
- 醤油（下味用） : 小1
- 切り干し大根 : 40g
- 生姜 : 1かけ
- 水 : 100ml
- 醤油（タレ用） : 大1
- 鰹節 : 1パック
- ごま油 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
切り干し大根を下処理する
00:53
切り干し大根を水で軽く洗う。キッチンハサミを使い、食べやすい大きさに切る。
-
2)
豚肩ロース薄切り肉を切る
01:56
豚肩ロース薄切り肉を食べやすい大きさに切る。
-
3)
調味料を揉み込む
03:33
豚肩ロース薄切り肉に醤油、片栗粉を入れて揉み込む。
-
4)
豚肩ロース薄切り肉を炒める
03:58
フライパンにごま油、豚肩ロース薄切り肉を入れて炒める。
-
5)
煮込む
06:12
切り干し大根、すりおろした生姜を加えて軽く混ぜたら、水を加えて蓋をして中火で5分煮込む。
-
6)
仕上げる
08:11
醤油を加えて煮汁がなくなるまで混ぜ合わせたら、火を止めて鰹節を入れて完成。
Point
・お肉に片栗粉をまぶすことで、しっとり柔らかい仕上がりになる。
・お肉をフライパンで炒める際は、すぐにほぐさずに少し焼き色がつくまで加熱する。
・生姜は皮付きのまま使用することで、香りが残る。
・作り置きする場合は保存容器に入れて、冷蔵庫で4〜5日で食べ切る。
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