味噌炒め（茄子とビーマンの味噌炒め）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし
武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi 所要時間 : 20分
きのこ炒め｜ こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- えのき : 1袋
- しめじ : 2パック
- 舞茸 : 1パック
- エリンギ : 2パック
- 椎茸 : 6個
- ツナ缶 : 2個
- みりん : 大さじ1
- 醤油 : 大さじ3
- 鶏ガラスープの素 : 大さじ1
- オイスターソース : 大さじ1と1/2
- 砂糖 : 大さじ1
- ごま油 : 大さじ1
- 米油 : 適量
- ブラックペッパー : 適量
- チューブにんにく : 小さじ1
- チューブ生姜 : 小さじ1/2
- 豆板醤 : 大さじ1
所要時間
30分
手順
-
1)
きのこの下処理をする
00:58
しめじの石づきを切り落とし、房をほぐす。エリンギ、えのき、椎茸を食べやすい大きさに切る。舞茸は手でほぐす。
-
2)
ツナ缶の下処理をする
03:45
ツナ缶のオイルをきる。
-
3)
にんにくを炒める
04:25
フライパンに米油をひいて、チューブにんにく、チューブ生姜を加えて加熱する。
-
4)
きのこを炒める
05:44
きのこを全て入れて軽く火が通る程度まで炒める。
-
5)
調味料を加える
07:06
ツナ缶、鶏ガラスープの素、豆板醤を加えて混ぜ合わせたら醤油、みりん、オイスターソース、砂糖を加えて水分が飛ぶまで炒める。
-
6)
仕上げる
11:47
ごま油、黒胡椒、いりごまを回しかけて完成。
Point
・きのこはお好みのものを使用する。
・きのこの汚れが気になる場合はキッチンペーパーで拭き取る。
・米油がなければ、サラダ油でも良い。
・にんにく、生姜は焦げないように気をつけながら加熱する。
・辛みが苦手な場合は、豆板醤を味噌に変える。
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