チャンプルー（そうめんチャンプルー）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 10分
きゅうりのわさび漬け｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 134.0万人
- 再生回数
- 2.3億回
- 動画数
- 898本
材料
- きゅうり : 6本
- 塩 : 大さじ1
- 生姜 : 20g
- 塩昆布 : 大さじ2
- かつお節 : 1パック
- わさび : 小さじ1
- （A）醤油 : 100cc
- （A）みりん : 100cc
- （A）酒 : 100cc
- （A）お酢 : 40cc
所要時間
45分
手順
-
1)
きゅうりを切る
00:17
きゅうりはヘタを切り落とし、2～3cm幅の輪切りにする。
ボウルに入れ、塩をまぶして全体に揉み込み、20～30分寝かせる。 -
2)
生姜を切る
01:55
生姜は皮を剥かずに細切りにする。
-
3)
水切りをする
03:10
きゅうりを水で洗って塩を落とし、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を切る。
-
4)
漬けタレを作る
04:16
鍋に調味料（A）を入れて火にかけ、アルコール分を飛ばす。
塩昆布、生姜を入れて混ぜる。
かつお節、わさびを入れて混ぜる。 -
5)
仕上げる
06:18
蓋付き容器や袋にきゅうりを入れ、4のタレをかける。
ラップで空気を抜きながら落とし蓋をし、容器の蓋を閉める。
最低でも24時間置いたら、完成。
Point
・わさびは刻みわさびでも良い。
・アルコールを飛ばす際は、そのまま煮込んでも良いが、火をつけて煮切りをする方法がおすすめ。
・使用するわさびによって味が変わる為、味見をして少し辛みを感じる程度が良い。
・わさびはお好みで調節をする。
・漬ける容器は蓋付きのものが良い。
・きゅうりにタレをかける際は、きゅうりから水分が出てくるので浸しきらない量を入れる。
・素麵や冷たいうどんにタレごと合わせても良い。
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