メンチカツ（キャベツのメンチカツ）｜あおいの給食室 in 沖縄さんのレシピ書き起こし
あおいの給食室 in 沖縄 所要時間 : 40分
ポトフ｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- キャベツ : 1/2玉
- じゃがいも : 300g
- 人参 : 300g
- 玉ねぎ : 1個
- ベーコン : 200～220g
- ニンニク : 3個
- オリーブオイル : 適量
- コンソメ : 大さじ1
- 水 : 1400cc
- 塩 : 小さじ1弱
- 黒コショウ : 適量
- 粒マスタード : 適量
- 乾燥パセリ : 適量
所要時間
55分
手順
-
1)
材料を切る
02:24
キャベツの芯を切り落とし、4つに切る。
玉ねぎの頭を切って皮を剥き、根を薄く切り、芯は残して八等分に切る。
じゃがいもは芽を取り、半分に切る。
人参は先端を切り落とし、2本をそれぞれ四等分に切る。
ベーコンは1cm幅に切る。 -
2)
フライパンで材料を焼いていく
04:04
フライパンを温めて、オリーブオイルを入れる。
キャベツは、両面に焦げ目がつくまで焼き、鍋に入れる。
人参は、片面に焦げ目がつくまで焼き、鍋に入れる。
じゃがいもは片面、玉ねぎは両面に焦げ目がつくまで焼き、鍋に入れる。
ベーコンは両面に焦げ目がつくまで焼き、鍋に入れる。 -
3)
ニンニクを炒めて、鍋に入れる
07:04
2のフライパンで、皮を剥いて潰したニンニクを、オリーブオイルで炒める。
ニンニクに色がついたら、鍋に入れる。 -
4)
煮込む
07:24
使ったフライパンに、水を入れる。
フライパンに入った水を、鍋に移す。
コンソメ、塩を入れて沸騰させる。
沸騰したら、弱火～中火にして30分煮込む。 -
5)
仕上げる
08:38
味見をして、調味料の量を調整し、器に盛る。
黒コショウをかけて粒マスタードを添え、乾燥パセリをかけて、完成。
Point
・ベーコンは、厚めに切った方が美味しい。
・ベーコンの脂身をスープに入れたいので、ベーコンは最後に焼く。
・玉ねぎの芯を残しておくと、切った玉ねぎが崩れにくい。
・アクは野菜の旨味が詰まっているため、取らなくて良い。
・バターを入れても美味しい。
・粉チーズをかけても美味しい。
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