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豚の生姜焼き|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
61.4万人
再生回数
7,689.4万回
動画数
1,125本

材料

  • 豚ロース : 8枚
  • おろし生姜(下味用) : 小さじ1
  • マヨネーズ : 大さじ1
  • (A)調理酒 : 大さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • (A)醤油 : 小さじ1
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • おろし生姜(タレ用) : 小さじ2
  • みりん : 大さじ2
  • (B)醤油 : 大さじ2
  • (B)調理酒 : 大さじ2
  • (B)砂糖 : 小さじ1
  • 片栗粉 : 適量
  • サラダ油 : 大さじ1

所要時間

20分

手順

  1. 1) 生姜をすりおろす 01:32

    生姜は皮をスプーンなどでこそぎ取り、下味用とタレ用にすりおろす。

  2. 2) 肉に下味をつける 02:36

    ボウルに豚ロースを広げて入れ、(A)の砂糖、調理酒を入れて揉み込む。
    1、マヨネーズ、(A)の醤油を入れてよく揉み込む。
    肉に貼り付けるようにラップをかけ、冷蔵庫で10分漬け込む。

  3. 3) タレを作る 03:46

    ボウルに(B)、みりん、1を入れ、混ぜる。

  4. 4) 玉ねぎを切る 04:04

    玉ねぎの両端を切り、約1cm幅に切り、ほぐす。

  5. 5) 片栗粉をまぶす 04:29

    漬け込んだ肉をバットなどに広げ、全面に片栗粉を薄くまぶす。

  6. 6) 肉を焼く 05:11

    フライパンに油を敷いて火にかけ、油を30秒程温める。
    温めたら一旦火を止めて肉を広げて並べ、玉ねぎを入れて中火にかける。
    片面を1分焼いたら裏返し、30秒程焼く。

  7. 7) 仕上げる 06:26

    8割程度焼けたらタレを回し入れる。
    全体を混ぜて肉に絡ませながら、タレにとろみがつくまで炒めたら完成。

Point

・生姜焼きを作る際は、生の生姜がおすすめ。
・片栗粉はまぶしすぎると油っぽくなってしまう為、必ず薄くまぶす。
・香ばしい仕上がりにしたい場合は薄力粉がおすすめ。
・焼きムラを防ぐ為、肉は広げて焼く。
・焼きすぎると肉が固くなってしまう為、注意をする。


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