野菜炒め（春キャベツとウインナーの照り焼きマヨネーズ炒め）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 15分
豚の生姜焼き｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 137.0万人
- 再生回数
- 2.6億回
- 動画数
- 2,058本
材料
- 豚ロース : 8枚
- おろし生姜（下味用） : 小さじ1
- マヨネーズ : 大さじ1
- （A）調理酒 : 大さじ1
- （A）砂糖 : 小さじ1
- （A）醤油 : 小さじ1
- 玉ねぎ : 1/2個
- おろし生姜（タレ用） : 小さじ2
- みりん : 大さじ2
- （B）醤油 : 大さじ2
- （B）調理酒 : 大さじ2
- （B）砂糖 : 小さじ1
- 片栗粉 : 適量
- サラダ油 : 大さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
生姜をすりおろす
01:32
生姜は皮をスプーンなどでこそぎ取り、下味用とタレ用にすりおろす。
-
2)
肉に下味をつける
02:36
ボウルに豚ロースを広げて入れ、（A）の砂糖、調理酒を入れて揉み込む。
1、マヨネーズ、（A）の醤油を入れてよく揉み込む。
肉に貼り付けるようにラップをかけ、冷蔵庫で10分漬け込む。 -
3)
タレを作る
03:46
ボウルに（B）、みりん、1を入れ、混ぜる。
-
4)
玉ねぎを切る
04:04
玉ねぎの両端を切り、約1cm幅に切り、ほぐす。
-
5)
片栗粉をまぶす
04:29
漬け込んだ肉をバットなどに広げ、全面に片栗粉を薄くまぶす。
-
6)
肉を焼く
05:11
フライパンに油を敷いて火にかけ、油を30秒程温める。
温めたら一旦火を止めて肉を広げて並べ、玉ねぎを入れて中火にかける。
片面を1分焼いたら裏返し、30秒程焼く。 -
7)
仕上げる
06:26
8割程度焼けたらタレを回し入れる。
全体を混ぜて肉に絡ませながら、タレにとろみがつくまで炒めたら完成。
Point
・生姜焼きを作る際は、生の生姜がおすすめ。
・片栗粉はまぶしすぎると油っぽくなってしまう為、必ず薄くまぶす。
・香ばしい仕上がりにしたい場合は薄力粉がおすすめ。
・焼きムラを防ぐ為、肉は広げて焼く。
・焼きすぎると肉が固くなってしまう為、注意をする。
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