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大根ときゅうりの塩昆布漬け| 【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
387本

材料

  • 大根 : 400g
  • キュウリ : 1本
  • 塩昆布 : 40g
  • ゆずの皮 : 少々
  • 塩 : 小さじ2.5
  • 酒 : 大さじ3

所要時間

40分

手順

  1. 1) 大根を切る 00:13

    大根の皮を剥き、スティック状に切ったら調味料袋に入れる。

  2. 2) キュウリを切る 01:52

    キュウリを斜め切りし、大根と合わせる。

  3. 3) 馴染ませる 02:40

    細切りした柚子の皮、塩を入れて馴染ませる。

  4. 4) 漬け込む 03:26

    酒を加えて袋に空気を入れ、よく振って混ぜ合わせたら、袋の空気を抜き、口を閉じて重しをのせて漬け込む。

  5. 5) 仕上げる 04:36

    塩こんぶを加えてよく混ぜ合わせたら完成。

Point

・大根の甘さを残すために、繊維に沿って細切りする。
・調味料を大根に馴染ませることで、大根の色が綺麗に仕上がる。
・重しはお皿など自宅にあるものを使用する。
・塩を馴染ませることで、大根とキュウリの水分が出やすくなる。

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