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低糖質食堂 / masa 所要時間 : 15分
大根ときゅうりの塩昆布漬け｜ 【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし
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材料
- 大根 : 400g
- キュウリ : 1本
- 塩昆布 : 40g
- ゆずの皮 : 少々
- 塩 : 小さじ2.5
- 酒 : 大さじ3
所要時間
40分
手順
-
1)
大根を切る
00:13
大根の皮を剥き、スティック状に切ったら調味料袋に入れる。
-
2)
キュウリを切る
01:52
キュウリを斜め切りし、大根と合わせる。
-
3)
馴染ませる
02:40
細切りした柚子の皮、塩を入れて馴染ませる。
-
4)
漬け込む
03:26
酒を加えて袋に空気を入れ、よく振って混ぜ合わせたら、袋の空気を抜き、口を閉じて重しをのせて漬け込む。
-
5)
仕上げる
04:36
塩こんぶを加えてよく混ぜ合わせたら完成。
Point
・大根の甘さを残すために、繊維に沿って細切りする。
・調味料を大根に馴染ませることで、大根の色が綺麗に仕上がる。
・重しはお皿など自宅にあるものを使用する。
・塩を馴染ませることで、大根とキュウリの水分が出やすくなる。
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