野菜炒め（ナスのみそ炒め）｜管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン 所要時間 : 20分
しらたきすき焼き｜馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- 牛切り落とし : 100g
- 白滝 : 300g
- 日本酒 : 大さじ2
- 醤油 : 大さじ1
- 砂糖 : 大さじ1
- 生卵 : 1個
所要時間
50分
手順
-
1)
白滝を切る
01:26
白滝を食べやすい大きさに切る。
-
2)
揉み込む
01:54
ボウルに白滝、砂糖を入れてよく揉み込み、5分ほど漬けておく。
-
3)
牛切り落とし肉を加熱する
02:45
フライパンに牛切り落とし肉を入れて中火で炒める。焼き色がついたら、一度取り出す。
-
4)
水分を飛ばす
03:46
水分を切った白滝をフライパンに入れて強火でさらに水分を飛ばす。
-
5)
アルコールを飛ばす
05:00
日本酒を入れてアルコールを飛ばす。
-
6)
仕上げる
05:53
醤油、牛切り落とし肉を入れてよく炒めたら完成。
Point
・白滝と砂糖を揉み込むことで、白滝の水分が抜ける。
・白滝は牛切り落とし肉から出た脂で炒める。
・白滝は音がしなくなるまで水分を飛ばして炒める。
・日本酒の代わりに水、みりん、ビール、白ワインで代用しても良い。
・卵につけて食べるので味付けは濃いめにすると美味しくなる。
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