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豆腐もち | 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

絹ごし豆腐 : 150g
片栗粉 : 大さじ3
砂糖(きな粉用) : 大さじ1
きな粉(きな粉用) : お好み
醤油(磯辺焼き用) : 大さじ1
刻み海苔(磯辺焼き用) : 少々
ごま油(磯辺焼き用) : 少々

所要時間

30分

手順

1) (きな粉)生地を作る 00:52
ボウルに豆腐を開け、泡だて器でつぶし、濾し器で滑らかにする。
片栗粉を篩いながら加え、泡だて器で混ぜ合わせる。
砂糖を加え、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる。
2) (きな粉)加熱し、生地を練る 02:12
600wのレンジで1分半加熱する。(1回目)
木べらで均一に練り合わせ、ある程度混ざったらゴムベラに持ち替えて、塊を潰すように更に練る。(1回目)
もう一度、600wのレンジで1分半加熱する。(2回目)
ゴムベラでもう一度よく練り合わせる。(2回目)
3) (きな粉)形成して仕上げる 03:50
冷水にお餅を入れて冷やしながらお餅を掴み、指の間から適量を出して、お好みの大きさに千切る。
千切ったお餅はパッドなどに置いておく。
最後に、きな粉をお好みで振りかける。
4) (磯辺焼き)生地を作る 05:35
1と同じように豆腐を滑らかにし、片栗粉と醤油を加えて混ぜ合わせる。
5) (磯辺焼き)加熱し、生地を練る 06:38
2と同じ手順で練り合わせる。
6) (磯辺焼き)形成して仕上げる 07:48
3と同じようにお好みの大きさに千切り、お好みで刻み海苔やごま油を振りかける。

Point

・材料の豆腐と片栗粉は、きな粉用または磯辺焼き用4個分の分量。どちらも作る場合は倍の300g用意。
・豆腐を開けた際に水っぽさがある時は、キッチンペーパーで水気を取っておく
・豆腐を潰す際にミキサーを使うと、濾さなくても滑らかに仕上がるので時短になる。
・きな粉用の生地の砂糖は、ざりざりとした感覚が無くなるまで混ぜる。
・レンジにかける際にラップはかけなくてよい
・きな粉用の生地は砂糖を加えていてお餅自体が甘いので、そのまま食べても良い。