うどん（ナスのうどん）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 20分
焼き菓子（フロランタン）｜Les sens cielさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 365本
材料
- (A)中力粉 : 170g
- (A)粉糖 : 70g
- (A)アーモンドパウダー : 30g
- (A)バニラビーンズ : 1/2本
- 無塩バター(クッキー生地用) : 120g
- 卵黄 : 1個
- アーモンドスライス : 70g
- (B)グラニュー糖 : 60g
- (B)生クリーム(35%) : 40g
- (B)無塩バター : 40g
- (B)水あめ : 20g
- (B)はちみつ : 20g
所要時間
90分
手順
-
1)
クッキー生地を作る
00:58
フードプロセッサーに(A)を入れて回し、攪拌する。
冷えた無塩バター(クッキー生地用)を加えて攪拌する。
卵黄を加えて攪拌する。
台の上に取り出して滑らかになるまで手でこねる。
ラップを被せてめん棒で伸ばし、ラップに包んで冷蔵庫で30分冷やす。 -
2)
クッキー生地を焼く
03:28
1の表面に打ち粉をして、めん棒で型の大きさに伸ばす。
クッキングシートを敷いた型の底に置く。
生地の表面をフォークで刺して穴を開ける。
150℃に予熱したオーブンで25分焼く。
焼けたらそのまま冷ましておく。 -
3)
アーモンドをローストする
04:59
アーモンドスライスを天板に乗せて2が焼きあがった後の150℃のオーブンで10分ローストする。
-
4)
キャラメルソースを作る
05:23
小鍋に(B)を入れて中火にかける。
ヘラで混ぜながら108～110℃まで加熱する。
火からおろして、3を加えて混ぜる。
2に流し入れて均一になるように塗り広げる。 -
5)
焼く
07:47
170℃に予熱したオーブンで15分焼く。
15分経ったら向きを変えて160℃に温度を落として8～10分焼く。 -
6)
切り分ける
08:08
焼けたら網の上に置いて粗熱を取る。
型とクッキングシートを外して温かいうちに切り分けて完成。
Point
・21cm×21cmの型を使っている。型がなければ耐熱容器でもできる。
・オーブンはあらかじめ150℃に予熱しておく。
・アーモンドスライスのローストが終わったら、オーブンを170℃に予熱する。
・触れるくらいの温かいうちに切り分けるときれいに切れる。
・個包装できるためプレゼントにもおすすめ。
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