出汁漬け（夏野菜の出汁漬け）｜ クキパパ料理教室さんのレシピ書き起こし
クキパパ料理教室 所要時間 : 10分
牡蠣鍋｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 2,415本
材料
- 冷凍牡蠣 : 250g
- 白菜 : 100g
- 舞茸 : 100g
- 長ねぎ : 1/2本
- 木綿豆腐 : 150g
- 鰹節 : 3g
- 片栗粉 : 大さじ1
- 味噌 : 大さじ2
- （A）塩 : 小さじ弱
- （B）塩 : 小さじ1弱
- （C）味の素 : 6振り
- （C）水 : 280cc
- （C）みりん : 大さじ2
- （C）酒 : 大さじ1
- 七味唐辛子 : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
牡蠣を解凍する
01:52
牡蠣をボウルに入れ、（A）の塩を加える。
牡蠣が浸かる量の水を入れ、5～6分漬けておく。 -
2)
野菜を切る
02:30
白菜は包丁で叩き、削ぎ切りにする。
ねぎは葉の砂や汚れを落とし、斜め切りにする。 -
3)
鰹節を加熱する
03:10
鰹節をラップをかけず、600wの電子レンジで40秒加熱をする。
温めたら手で揉み、粉状にする。
木綿豆腐を8等分にする。 -
4)
牡蠣の下処理をする
04:03
1の水を捨て、（B）の塩、片栗粉を加えて揉み洗いをする。
汚れが出たら水で洗い流し、軽く水を切る。 -
5)
鍋に調味料を入れる
05:06
鍋に鰹節の粉、（C）を入れ、火にかけて沸かす。
軽く沸いたら味噌を入れ、溶く。 -
6)
野菜類を入れる
07:46
白菜、ねぎ、豆腐を並べて入れ、舞茸はほぐして入れる。
蓋をし、全体が柔らかくなるまで15～20分煮る。 -
7)
仕上げる
08:50
時間が経ったら蓋を開け、牡蠣を入れる。
再度蓋を閉め、3～4分煮たら完成。
Point
・牡蠣を自然解凍する際は、バットに重ならないよう並べて冷蔵庫で解凍をする。
・荷崩れしない為、豆腐は木綿豆腐がおすすめ。
・味噌は無添加の味噌がおすすめ。
・牡蠣は煮過ぎてしまうと固くなってしまう為、注意をする。
・お好みで七味唐辛子をかけて食べてもおすすめ。
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