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牡蠣鍋|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
1,914本

材料

  • 冷凍牡蠣 : 250g
  • 白菜 : 100g
  • 舞茸 : 100g
  • 長ねぎ : 1/2本
  • 木綿豆腐 : 150g
  • 鰹節 : 3g
  • 片栗粉 : 大さじ1
  • 味噌 : 大さじ2
  • (A)塩 : 小さじ弱
  • (B)塩 : 小さじ1弱
  • (C)味の素 : 6振り
  • (C)水 : 280cc
  • (C)みりん : 大さじ2
  • (C)酒 : 大さじ1
  • 七味唐辛子 : 適量

所要時間

50分

手順

  1. 1) 牡蠣を解凍する 01:52

    牡蠣をボウルに入れ、(A)の塩を加える。
    牡蠣が浸かる量の水を入れ、5~6分漬けておく。

  2. 2) 野菜を切る 02:30

    白菜は包丁で叩き、削ぎ切りにする。
    ねぎは葉の砂や汚れを落とし、斜め切りにする。

  3. 3) 鰹節を加熱する 03:10

    鰹節をラップをかけず、600wの電子レンジで40秒加熱をする。
    温めたら手で揉み、粉状にする。
    木綿豆腐を8等分にする。

  4. 4) 牡蠣の下処理をする 04:03

    1の水を捨て、(B)の塩、片栗粉を加えて揉み洗いをする。
    汚れが出たら水で洗い流し、軽く水を切る。

  5. 5) 鍋に調味料を入れる 05:06

    鍋に鰹節の粉、(C)を入れ、火にかけて沸かす。
    軽く沸いたら味噌を入れ、溶く。

  6. 6) 野菜類を入れる 07:46

    白菜、ねぎ、豆腐を並べて入れ、舞茸はほぐして入れる。
    蓋をし、全体が柔らかくなるまで15~20分煮る。

  7. 7) 仕上げる 08:50

    時間が経ったら蓋を開け、牡蠣を入れる。
    再度蓋を閉め、3~4分煮たら完成。

Point

・牡蠣を自然解凍する際は、バットに重ならないよう並べて冷蔵庫で解凍をする。
・荷崩れしない為、豆腐は木綿豆腐がおすすめ。
・味噌は無添加の味噌がおすすめ。
・牡蠣は煮過ぎてしまうと固くなってしまう為、注意をする。
・お好みで七味唐辛子をかけて食べてもおすすめ。

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