丼（ナスの蒲焼丼）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 所要時間 : 30分
ポテトフライ｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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- 160.0万人
- 再生回数
- 3.7億回
- 動画数
- 1,101本
材料
- じゃがいも : 3個
- バター : 5g
- ブラックペッパー : 適量
- オリーブオイル : 大さじ1と1/2
- コンソメ : 小さじ1
- 薄力粉 : 大さじ1と1/2
所要時間
90分
手順
-
1)
じゃがいもを切る
01:22
じゃがいもを3mm〜5mmのくし切りにする。
-
2)
水に浸す
02:11
じゃがいもを水に浸し、15分〜1時間置いておく。
-
3)
薄力粉をまぶす
03:27
水気を切り、調味料袋に入れて、薄力粉をまぶす。
-
4)
オリーブオイルを馴染ませる
04:43
オリーブオイルを加えてさらに全体を馴染ませる。
-
5)
加熱する
05:16
オーブントースターを1000Wに設定し、アルミホイルを敷く。じゃがいもを並べて15〜20分加熱する。
-
6)
仕上げる
06:22
ボウルにポテトを入れてコンソメ、バター、ブラックペッパーを加えて全体を馴染ませたら完成。
Point
・じゃがいもに芽があれば事前に取り除いておく。
・お好みで塩のみで作っても良い。
・じゃがいもを水に浸すことで、でんぷん質が取り除かれて仕上がりがベチャつかない。
・じゃがいもの水分を拭かずに調味料袋に入れることで、オーブンで加熱した際に水分が蒸発して食感が良くなる。
・アルミホイルは一度丸めてから広げてオーブントースターに敷くことで、じゃがいもがくっつきにくくなる。
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