じゃがいものピューレ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

じゃがいもは皮付きのまま茹で、皮を剥いておく。

じゃがいもを鍋に入れ、潰す。

牛乳を別の鍋に入れ、60℃前後まで温める。
2を少しずつ加え、加熱をしながら牛乳と馴染ませる。

一旦火から外し、塩こしょうをして火にかけ、練る。

火から外してバターを半量入れて混ぜ、もう半量いれて混ぜて完成。