かぼちゃのポタージュ｜Cooking with Dogさんのレシピ書き起こし

かぼちゃの種を取り除き、皮を削ぎ落したら1cm幅に切る。
玉ねぎの芯を取り除き、繊維に沿って薄切りにする。

中火で熱した鍋にバターを入れて溶かし、玉ねぎを炒める。
玉ねぎが色づいたらかぼちゃを加え、2～3分炒める。

水とチキンコンソメを砕いて加え、混ぜ合わせる。
強火でアクを取りながら煮立たせる。
煮立ったら蓋をして弱火にし、10分程煮る。

かぼちゃが柔らかくなったら火を止め、牛乳を加える。
ブレンダーなどでかぼちゃを潰してなめらかにする。

再度火にかけ、中火で混ぜながら加熱をする。
生クリーム、塩こしょうを加え、軽く混ぜたら火を止める。
器に盛り、塩こしょうをして砕いたクラッカーをのせたら完成。