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パスタ(ブロッコリーのペペロンチーノ)|だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

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2.9億回
動画数
948本

材料

  • ブロッコリー : 1/2房
  • オリーブオイル : 大さじ2
  • にんにく : 1片
  • 厚切りベーコン : 50g
  • イカの塩辛 : 大さじ1と1/2
  • 鷹の爪 : 1個
  • 水(ブロッコリー用) : 100ml
  • 水(パスタ用) : 400ml
  • EXVオリーブオイル : 大さじ1/2
  • バター : 5g
  • 昆布茶 : 小さじ1/2

所要時間

20分

手順

  1. 1) 具材を切る 02:09

    ボウルに水を張り、ブロッコリーの房をつけて振りながら洗う。
    5分浸けておく。
    水気を切って茎と房に切り分ける。
    茎の周りの硬い皮を切り落とす。
    茎の中心部分を小さめの角切りにする。
    房部分は小さめに切る。
    にんにくをみじん切りにする。
    厚切りベーコンを0.5cmの角切りにする。

  2. 2) ソースを作る 04:54

    フライパンを斜めに傾けてオリーブオイル、にんにく、厚切りベーコンベーコン、イカの塩辛を入れる。
    弱火にかけて香りを引き出す。
    にんにく、ベーコンがが色づいてきたらブロッコリー、鷹の爪を加える。
    ブロッコリーにオイルを吸わせるように炒める。
    水(ブロッコリー用)を加えてフタをして、中火で5分蒸し焼きにする。
    ブロッコリーを潰しながらほぐして細かくする。
    水(パスタ用)、昆布茶を加えて鍋底にこびり付いた焦げをヘラでこそげ落とす。

  3. 3) パスタを茹でる 08:07

    2が沸騰してきたらパスタを加え、茹で汁がなくなるまで煮る。
    茹で汁がなくなったら、パスタの硬さを確かめてまだ固ければ水を足して煮る。
    再び水分がなくなったら火を消してバター、EXVオリーブオイルを加えてパスタに絡ませる。

  4. 4) 盛り付ける 09:44

    お皿に盛り付けて完成。

Point

・イカの塩辛を使うことで、コクと旨味が引き立つ。
・厚切りベーコンをウィンナーに変えてもおいしく食べられる。
・鷹の爪は辛くしたくなければ種を取って加えるとよい。
・フライパンの中でソースと共にパスタを茹でるとパスタの中に茹で汁の旨味が染み込んでおいしくなる。
・パスタが柔らかくなる前に茹で汁がなくなった場合は、水を足しながら茹でるとよい。

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