パスタ（ブロッコリーのペペロンチーノ）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

ボウルに水を張り、ブロッコリーの房をつけて振りながら洗う。
5分浸けておく。
水気を切って茎と房に切り分ける。
茎の周りの硬い皮を切り落とす。
茎の中心部分を小さめの角切りにする。
房部分は小さめに切る。
にんにくをみじん切りにする。
厚切りベーコンを0.5cmの角切りにする。

フライパンを斜めに傾けてオリーブオイル、にんにく、厚切りベーコンベーコン、イカの塩辛を入れる。
弱火にかけて香りを引き出す。
にんにく、ベーコンがが色づいてきたらブロッコリー、鷹の爪を加える。
ブロッコリーにオイルを吸わせるように炒める。
水(ブロッコリー用)を加えてフタをして、中火で5分蒸し焼きにする。
ブロッコリーを潰しながらほぐして細かくする。
水(パスタ用)、昆布茶を加えて鍋底にこびり付いた焦げをヘラでこそげ落とす。

2が沸騰してきたらパスタを加え、茹で汁がなくなるまで煮る。
茹で汁がなくなったら、パスタの硬さを確かめてまだ固ければ水を足して煮る。
再び水分がなくなったら火を消してバター、EXVオリーブオイルを加えてパスタに絡ませる。

お皿に盛り付けて完成。