漬物（新玉ねぎの漬物）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 15分
牛鍋｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- 牛肉（肩ロース切り落とし） : 100g
- 生姜 : 少々
- ねぎ : 2切れ
- 玉ねぎ（小） : 1/4個
- 牛脂 : 適量
- 焼き豆腐 : 2切れ
- （A）砂糖 : 大さじ2
- （A）醤油 : 大さじ2
- （A）酒 : 大さじ2
- （A）みりん : 大さじ2
- （A）水 : 大さじ2
- 茹で卵 : 1個
- 紅しょうが : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
割下を作る
01:00
（A）を混ぜ合わせる。
-
2)
ねぎと豆腐を切る
02:10
ねぎを斜め切りにする。
焼き豆腐を食べやすい大きさに切り、水気を切る。 -
3)
玉ねぎと生姜を切る
03:02
玉ねぎを薄切りにする。
生姜を細切りにする。 -
4)
豆腐を焼く
03:57
牛脂をフライパンに入れて火にかける。
豆腐の表面に焼き色が付くまで焼いたら取り出す。 -
5)
玉ねぎと牛肉を焼く
04:40
玉ねぎを炒め、軽く焼き色が付いたら割下を加える。
牛肉を加え、8割程火が通ったら豆腐を戻す。 -
6)
仕上げる
06:09
生姜を半量加えて焼き、ねぎを加えたら火を止める。
予熱のまま常温になるまで置いたら完成。 -
7)
盛り付ける
07:20
ご飯の上に盛り、もう半量の生姜をのせる。
お好みで茹で卵と紅しょうがを添える。
Point
・甘くしたくない場合は、割下の砂糖を減らす。
・牛肉は煮過ぎないよう、注意をする。
・茹で卵と紅しょうがは加えなくても良い。
・生姜はチューブ状のものでも良い。
・しっかりと常温に戻すと、煮汁を吸って水気が丁度良くなる。
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