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けんますクッキング 所要時間 : 30分
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材料
- 大根 : 400g
- 塩 : 小さじ1/2
- めんつゆ : 大さじ4
- ごま : 適量
- 砂糖 : 大さじ1
- ごま油 : 大さじ1
- 鷹の爪 : 1個
所要時間
25分
手順
-
1)
大根を切る
01:37
大根を1cm幅に切り、皮を剥く。さらに1cm角の賽の目切りにする。
-
2)
塩揉みする
02:55
ボウルに大根、塩を入れて揉み込み15分ほど置いておく。
-
3)
調味料に漬け込む
05:39
大根の水分を手で絞り、調味料袋に入れて砂糖、めんつゆ、ごま油、小口切りした鷹の爪、ごまを入れてよく揉み込む。
-
4)
仕上げる
07:34
冷蔵庫で上下を裏返しながら、半日以上寝かせて完成。
Point
・大根の下側の部分は辛味が強く水分量が少ないので、漬物に使用すると水分も出ず、味が染み込みやすい。
・辛味が苦手な場合は鷹の爪は不使用で良い。
・鷹の爪の代わりに一味唐辛子を使用しても良い。
・漬ける前に大根に塩を揉み込むことで、水分が抜ける。
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