スープカレー｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

かぼちゃを、薄切りに切る。
パプリカを、半分に切る。
ナスはヘタを切り、格子状に切れ目を入れる。

にんにくの皮を剥き、芽を取り除く。
生姜は、皮付きのまま刻む。
フードプロセッサーに入れ、細かくする。

玉ねぎを、ザク切りにする。
フードプロセッサーに入れ、細かくする。

鶏もも肉を、4等分にする。

フライパンにオリーブオイルをひき、熱する。
鶏もも肉を皮目から焼き、塩こしょうをふる。
手羽元を加え、塩こしょうをふる。
鶏肉の表面全体に焼き色が付いたら、一度取り出す。

にんにくと生姜を入れ、きつね色になるまで中火で炒める。
玉ねぎを加え、柔らかく透き通るまで炒める。

鶏肉を戻し、水を加えて強火にする。
沸いたら中火にし、10分程煮込む。

ホールトマトを潰しながら加え、全体を炒め合わせる。
（A）のカレー粉、コンソメ、バターを加え、炒める。

フライパンにオリーブオイルをひいて火にかけ、ナスを入れる。
パプリカ、ピーマン、かぼちゃを加え、焼き目がつくまで焼く。
焼き目がついたら蓋をして弱火にし、ナスが柔らかくなるまで蒸す。

10分経ったら、スープカレーにハーブソルトを加える。
（B）のカレー粉を加え、全体を混ぜ合わせたら完成。
皿に盛り、トッピングの野菜を添えてパセリをかける。