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そうめん（豚ナス冷やしそうめん）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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材料

そうめん : 100g
ナス : 1本(100g)
豚バラしゃぶしゃぶ肉 : 50g
大葉 : 2枚
生姜 : 5g
白ごま : 小さじ1
(A)水 : 150ml
(A)めんつゆ : 大さじ5
(A)砂糖 : 小さじ1
(A)豆板醬 : 小さじ1/2
ごま油 : 大さじ1/2
塩コショウ : 適量

所要時間

10分

手順

1) つゆを作る 02:28
ボウルに(A)を入れてよく混ぜる。
生姜をすりおろして加え、よく混ぜる。
ラップをして冷蔵庫で冷やす。
2) 材料の下準備をする 03:07
ナスのヘタを切り落とし、食べやすい大きさの乱切りにする。
別のボウルに移して水(分量外)と少量の塩(分量外)を加えて浸し、5分置く。
大葉を軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭きとる。
茎を切り落とし、半分に切ってから千切りにする。
3) そうめんを茹でる 04:15
フライパンに多めの水(分量外)を入れて火にかける。
沸騰したらそうめんを加え、時々混ぜながら規定時間茹でる。
ザルにあけて流水で粗熱を取った後、揉み洗いしぬめりを取る。
水切りする。
4) 炒める 05:25
ナスの水切りをし、キッチンペーパーで水気を拭きとる。
ごま油を回しかけて混ぜ、コーティングする。
フライパンにナスを皮目を下にして並べ、中火にかける。
2分焼いたら裏返し、軟らかくなってきたら裏返して端に寄せる。
空いたスペースに豚バラしゃぶしゃぶ肉と塩コショウを加え、ほぐしながら炒める。
全体に火が通ったら火を止める。
5) 盛り付ける 07:06
1に大葉と白ごまを加えて混ぜる。
丼にそうめんを盛り、上に4を乗せる。
つゆをかけたら完成。

Point

・1人分の分量を紹介している。
・ナス、大葉の量はお好みで調整してもよい。
・生姜は生を使用することをお勧めしているが、チューブで代用可能。
・めんつゆは２倍濃縮のものを使用している。
・砂糖はきび砂糖を使用しているがお好みのものを使用してもよい。
・豆板醬はお好みで抜いてもよい。
・生姜の代わりに、お好みでにんにくを使用してもよい。
・ナスを塩水に浸けることで、油の吸いすぎを防ぐ。