ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 20分
そうめん(豚ナス冷やしそうめん)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- そうめん : 100g
- ナス : 1本(100g)
- 豚バラしゃぶしゃぶ肉 : 50g
- 大葉 : 2枚
- 生姜 : 5g
- 白ごま : 小さじ1
- (A)水 : 150ml
- (A)めんつゆ : 大さじ5
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)豆板醬 : 小さじ1/2
- ごま油 : 大さじ1/2
- 塩コショウ : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
つゆを作る
02:28
ボウルに(A)を入れてよく混ぜる。
生姜をすりおろして加え、よく混ぜる。
ラップをして冷蔵庫で冷やす。 -
2)
材料の下準備をする
03:07
ナスのヘタを切り落とし、食べやすい大きさの乱切りにする。
別のボウルに移して水(分量外)と少量の塩(分量外)を加えて浸し、5分置く。
大葉を軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭きとる。
茎を切り落とし、半分に切ってから千切りにする。 -
3)
そうめんを茹でる
04:15
フライパンに多めの水(分量外)を入れて火にかける。
沸騰したらそうめんを加え、時々混ぜながら規定時間茹でる。
ザルにあけて流水で粗熱を取った後、揉み洗いしぬめりを取る。
水切りする。 -
4)
炒める
05:25
ナスの水切りをし、キッチンペーパーで水気を拭きとる。
ごま油を回しかけて混ぜ、コーティングする。
フライパンにナスを皮目を下にして並べ、中火にかける。
2分焼いたら裏返し、軟らかくなってきたら裏返して端に寄せる。
空いたスペースに豚バラしゃぶしゃぶ肉と塩コショウを加え、ほぐしながら炒める。
全体に火が通ったら火を止める。 -
5)
盛り付ける
07:06
1に大葉と白ごまを加えて混ぜる。
丼にそうめんを盛り、上に4を乗せる。
つゆをかけたら完成。
Point
・1人分の分量を紹介している。
・ナス、大葉の量はお好みで調整してもよい。
・生姜は生を使用することをお勧めしているが、チューブで代用可能。
・めんつゆは2倍濃縮のものを使用している。
・砂糖はきび砂糖を使用しているがお好みのものを使用してもよい。
・豆板醬はお好みで抜いてもよい。
・生姜の代わりに、お好みでにんにくを使用してもよい。
・ナスを塩水に浸けることで、油の吸いすぎを防ぐ。
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