きんぴら（ごぼうとえのきのきんぴら風）｜1型糖尿病masaの低糖質な日常さんのレシピ書き起こし
1型糖尿病masaの低糖質な日常 所要時間 : 25分
白菜漬け｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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材料
- 白菜 : 1/4
- 塩 : 大さじ1と1/2
- 鷹の爪 : 1本
- ごま油 : 大さじ2
- (A)酢 : 大さじ2
- (A)砂糖 : 大さじ2
- (A)ウェイパー : 大さじ1
- 白ゴマ : 大さじ1/2
所要時間
45分
手順
-
1)
白菜を切る
01:51
縦に４等分された白菜を横半分に切る。
芯を取り除き、芯に近い白い部分は更に半分に切り、1センチ程度の拍子切りにする。葉の部分はざく切りにする。 -
2)
白菜を塩もみする
04:17
1に塩を入れて、表面に水分が出てくるまで1分程混ぜる。その後、30分放置。
-
3)
鷹の爪を刻む
05:38
鷹の爪は種を取り除き、輪切りにする。
-
4)
白菜を絞る
06:10
2をザルにあけて、更に手で掴み水分を絞る。
-
5)
白菜を炒める
07:44
温めたフライパンにごま油を入れて、3を炒める。4を加えて強火で炒める。
-
6)
味付けをする
08:50
5に油が馴染んできたら、(A)を加えて炒める。
-
7)
白ゴマをかける
10:08
6に白ゴマを全体に混ぜ合わせる。粗熱が取れたら完成。
Point
・調味料のウェイパーは、創味シャンタンや中華スープの素、味の素でも代用可。
・白菜を塩もみする際は、力を入れてしまうと芯の部分が折れてしまうので優しく混ぜるようにするといい。
・鷹の爪は包丁で押し切るように切ると、綺麗に切れる。中の種が辛味成分が強いので、辛めの味が好きな方は種も一緒に入れるといい。
・炒めた時に調味料が染み込むので、白菜の水分は十分に絞ることが大事。
・冷蔵保存で一週間もつ。
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