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白菜漬け｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし

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A challenge to sprinkle!

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Ingredients

白菜 : 1/4
塩 : 大さじ1と1/2
鷹の爪 : 1本
ごま油 : 大さじ2
(A) Vinegar : 大さじ2
(A) Sugar : 大さじ2
(A) Waper : 大さじ1
白ゴマ : 大さじ1/2

Time required

45minutes

Procedure

1) 白菜を切る 01:51
Cut the Chinese cabbage divided into 4 equal parts vertically in half.
Remove the core, cut the white part near the core in half, and cut it into beats of about 1 cm. Cut the leaves into small pieces.
2) 白菜を塩もみする 04:17
Add salt to 1 and mix for about 1 minute until water appears on the surface. Then leave it for 30 minutes.
3) 鷹の爪を刻む 05:38
鷹の爪は種を取り除き、輪切りにする。
4) 白菜を絞る 06:10
2をザルにあけて、更に手で掴み水分を絞る。
5) 白菜を炒める 07:44
Put sesame oil in a warm frying pan and fry 3. Add 4 and fry over high heat.
6) 味付けをする 08:50
When the oil has become familiar with 5, add (A) and fry.
7) 白ゴマをかける 10:08
Mix 6 with white sesame seeds. Complete when the heat is removed.

Point

・調味料のウェイパーは、創味シャンタンや中華スープの素、味の素でも代用可。
・白菜を塩もみする際は、力を入れてしまうと芯の部分が折れてしまうので優しく混ぜるようにするといい。
・鷹の爪は包丁で押し切るように切ると、綺麗に切れる。中の種が辛味成分が強いので、辛めの味が好きな方は種も一緒に入れるといい。
・炒めた時に調味料が染み込むので、白菜の水分は十分に絞ることが大事。
・冷蔵保存で一週間もつ。