参鶏湯｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

栗を熱湯に浸け、柔らかくしておく。
干しなつめを水に浸け、柔らかくしておく。
もち米を、水に20分浸けておく。

栗の皮を剥き、水に浸けてアク抜きをする。

枝を取り除き、切り込みを入れる。

もち米の水気を切り、ごま油を絡める。

にんにくを、包丁の腹で潰す。
鶏肉を、関節に沿って2等分に切る。

鍋に具材と（A）を入れ、強火にかけて煮立たせる。
アクが出てきたら火を弱め、取り除く。

蓋をし、時折アクを取りながら極弱火で40分程煮る。
ねぎを取り除き、お好みで薬味や調味料をかけたら完成。