プリン（カラメルプリン）｜ばくばクックさんのレシピ書き起こし
ばくばクック 所要時間 : 60分
参鶏湯｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 212.0万人
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- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- 鶏もも肉（骨付き） : 2本
- 干しなつめ : 8個
- むき栗 : 8個
- 長ねぎ（青い部分） : 1本分
- にんにく : 2～3個
- もち米 : 大さじ4
- ごま油 : 大さじ1
- （A）酒 : 1/2カップ
- （A）水 : 1L
- （A）塩 : 小さじ1/2
所要時間
60分
手順
-
1)
材料の下準備をする
01:18
栗を熱湯に浸け、柔らかくしておく。
干しなつめを水に浸け、柔らかくしておく。
もち米を、水に20分浸けておく。 -
2)
栗の下処理をする
03:16
栗の皮を剥き、水に浸けてアク抜きをする。
-
3)
干しなつめの下処理をする
04:00
枝を取り除き、切り込みを入れる。
-
4)
もち米とごま油を絡める
04:27
もち米の水気を切り、ごま油を絡める。
-
5)
にんにくと鶏肉の下処理をする
04:51
にんにくを、包丁の腹で潰す。
鶏肉を、関節に沿って2等分に切る。 -
6)
具材を煮る
05:58
鍋に具材と（A）を入れ、強火にかけて煮立たせる。
アクが出てきたら火を弱め、取り除く。 -
7)
仕上げる
07:39
蓋をし、時折アクを取りながら極弱火で40分程煮る。
ねぎを取り除き、お好みで薬味や調味料をかけたら完成。
Point
・栗は、むき栗でも良い。
・鶏のぶつ切り肉を使用する場合は、細かい骨や汚れは取り除く。
・スープを濁らせないよう、アクは綺麗に取り除くと良い。
・三つ葉や小口切りにしたねぎ、粗びきこしょうを加えてもおすすめ。
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