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syun cooking 所要時間 : 5分
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- 286本
材料
- 鶏むね肉 : 360g
- 塩 : 3.5g
- 砂糖 : 小さじ1
- 料理酒 : 80cc
所要時間
20分
手順
-
1)
鶏肉の下処理をする
01:22
鶏肉の薄い部分に切れ込みを入れ、開く。
塩と砂糖をまぶし、揉み込む。 -
2)
鶏肉を加熱する
03:35
鍋に、鶏肉を皮目を下にして入れる。
料理酒を加え、アルミホイルを被せる。
中火にかけ、5分程加熱をする。 -
3)
仕上げる
04:21
鶏肉を裏返し、アルミホイルを被せて弱火で2分加熱をする。
2分経ったら火を止め、10分置いたら完成。
Point
・長めの包丁を使用すると、鶏肉が切りやすい。
・塩は、鶏肉の重さに対して約1%の分量を使用すると良い。
・塩と砂糖を揉み込む際は、鶏肉に艶が出るまで揉み込むと良い。
・鶏肉は、低い温度で蒸し焼きにすると良い。
・食べる際は、削ぎ切りにするとおすすめ。
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