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生姜焼き|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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動画数
1,844本

材料

  • 豚ロース肉 : 200g
  • (A)生姜 : 7.5g
  • (B)生姜 : 7.5g
  • 塩こしょう : 適量
  • 薄力粉 : 適量
  • (C)酒 : 大さじ2
  • (C)みりん : 小さじ2
  • (C)醤油 : 大さじ1と1/2
  • (C)砂糖 : 小さじ1
  • (C)味の素 : 4振り
  • サラダ油 : 大さじ1
  • キャベツ : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 生姜を切る 01:22

    (A)の生姜を薄切りにし、千切りにする。
    (B)の生姜を、すりおろす。

  2. 2) 豚肉の下処理をする 02:21

    豚肉の片面に塩こしょうをふり、両面に小麦粉をまぶす。

  3. 3) 豚肉を焼く 03:20

    大きめのフライパンに油をひき、強めの中火にかける。
    豚肉を1枚ずつ入れ、強火で両面に軽く焦げ目をつける。

  4. 4) 調味料と生姜を加える 04:53

    焦げ目がついたら弱めの中火にし、(C)を加えて煮詰める。
    (A)と(B)の生姜を加え、全体に絡めたら完成。
    皿に盛り、千切りにしたキャベツを添える。

Point

・生姜は、国産のものがおすすめ。
・豚肉に小麦粉をまぶすと水分が保たれ、より美味しく仕上がる。
・豚肉の油が出たら、時折キッチンペーパーでふき取る。
・生姜に火を入れすぎると香りが飛んでしまう為、加えたら軽く炒める。

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