たくあん漬け｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

大根の皮を剥き5cm幅に切る。
立てて1cm幅に切り、繊維に沿って1cmの拍子木切りにする。

1をボウルに入れ、塩5gをふり全体的にまぶす。
ラップを貼り、重石をのせ冷蔵庫で1時間水抜きをする。

ボウルに（A）を入れ、電子レンジで600w1分加熱する。
粗熱を取って冷ます。

1時間経過後、大根が入ったボウルを取り出し、水を捨てる。
新しいボウルにジップロックを開いてセットし、大根を絞ってから入れる。

4に砂糖、塩10g、3を加える。
ジップロックをよく揉み込む。
空気を抜き、しっかり口を締めて冷蔵庫で1日漬け込む。