アイス（液体デザートベースのアイス）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 10分
たくあん漬け｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- 大根 : 600g
- 砂糖 : 60g
- （A）酢 : 20ml
- （A）みりん : 20ml
- （A）料理酒 : 20ml
- 塩 : 5g/10g
所要時間
4分
手順
-
1)
大根を切る
01:12
大根の皮を剥き5cm幅に切る。
立てて1cm幅に切り、繊維に沿って1cmの拍子木切りにする。 -
2)
塩をまぶして水抜きをする
02:18
1をボウルに入れ、塩5gをふり全体的にまぶす。
ラップを貼り、重石をのせ冷蔵庫で1時間水抜きをする。 -
3)
漬けダレを作る
02:55
ボウルに（A）を入れ、電子レンジで600w1分加熱する。
粗熱を取って冷ます。 -
4)
大根を取り出す
03:19
1時間経過後、大根が入ったボウルを取り出し、水を捨てる。
新しいボウルにジップロックを開いてセットし、大根を絞ってから入れる。 -
5)
大根にタレを漬ける
04:07
4に砂糖、塩10g、3を加える。
ジップロックをよく揉み込む。
空気を抜き、しっかり口を締めて冷蔵庫で1日漬け込む。
Point
・大根を干さずに1日漬け込むだけで簡単に作れる。
・米酢はコクが強くなり、穀物酢を使うとさっぱり作れる。
・好みで柚子や唐辛子を入れてもよい。
・大根の皮は、厚めに剥くと歯ごたえが柔らかくなり、ピーラーなどで薄く剥くと歯ごたえが楽しめる。
・大根の皮はきんぴらにして食べると美味しい。
・大根を絞る時は、数本同じ向きに揃えて重ね、3本程の指で押すように絞るとよい。
・日持ちは約2日。
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