和え物（ナスの冷しごま和え）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
HidaMari Cooking 所要時間 : 10分
鹿肉のロースト｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 505.0万人
- 再生回数
- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- 鹿肉 : 700～800g
- 山わさび : 適量
- 塩胡椒 : 適量
- 油 : 適量
- （A）醤油 : 大さじ2
- （A）酒 : 大さじ2
- （A）みりん : 大さじ2
- （A）うま味調味料 : 4振り
- （A）胡椒 : 少々
- （A）おろしにんにく : 1片
- （A）砂糖 : 小さじ1/3
- バター : 10g
所要時間
60分
手順
-
1)
鹿肉を焼く
01:00
フライパンに、油をひいて火にかける。
塩胡椒をふった鹿肉を入れ、両面に焼き目をつける。 -
2)
オーブンで焼く
02:03
オーブンシートを敷いた天板に、鹿肉をのせる。
150℃に予熱をしたオーブンで、1時間焼く。 -
3)
ソースを作る
02:19
1にフライパンに（A）を入れ、火にかける。
煮詰めたら、バターを加えて溶かす。 -
4)
仕上げる
04:03
2を、オーブンの庫内で10～15分程休ませる。
食べやすい厚さに切ったら皿に盛る。
山わさび、お好みの野菜などを添えたら完成。
Point
・鹿肉は、予め常温に戻しておく。
・塩胡椒は、多めにふると良い。
・お好みで、食べやすい大きさに切っても良い。
・ソースに、大根や玉ねぎをすりおろして加えてもおすすめ。
・肉汁が出てしまう為、必ずオーブンの庫内で休ませる。
・山わさびは、市販のチューブを使用しても良い。
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