餃子（油揚げの餃子）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 25分
ほうれん草卵巾着｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- ほうれん草 : 1/2束（100g）
- 人参 : 1/6本（30g）
- 油揚げ（正方形） : 4枚
- 卵 : 4個
- （A）水 : 200ml
- （A）醤油 : 小さじ2
- （A）みりん : 小さじ2
- （A）だしの素 : 小さじ1
- （A）砂糖 : 小さじ1/2
所要時間
30分
手順
-
1)
野菜の下準備をする
00:38
ほうれん草を3cm幅に切り、人参は皮を剥いて2mm幅に切る。
耐熱容器に、人参、ほうれん草の茎、ほうれん草の葉の順に入れる。
ラップをかけて、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
水で洗い粗熱を取って、水気を絞る。 -
2)
油揚げに具材を詰める
01:18
油揚げの1辺に切り込みを入れて開く。
熱湯を回しかけて油抜きをして、水気を絞る。
1を四等分して、油揚げの中に詰める。
油揚げに卵を割り入れて、口を爪楊枝で止める。
卵がこぼれないように立てかけて鍋に入れる。 -
3)
具材を煮て仕上げる
02:37
2の鍋に（A）の調味料を入れて、強めの中火にかけて煮立たせる。
落し蓋をして弱めの中火で10分煮る。
途中で2回ほど煮汁を回しかける。
落し蓋を取り、5分煮る。
器に盛り付けて、煮汁を回しかけて完成。
Point
・長方形の油揚げを使う場合は、半分に切って使用する。
・油揚げの上で菜箸を転がすと、口が開きやすくなる。
・油揚げの水気を絞る際、火傷に注意すること。
・油揚げの隅まで野菜を詰め込むこと。
・油揚げ1枚につき、卵1個を入れる。
・半熟が好みの場合は、煮る時間は計10分で良い。
・半分に切った巾着も盛り付けると、彩り良く仕上がる。
・ほうれん草と人参を入れることで、甘みが出て彩りも良くなる。
・落し蓋を取って煮ることで、煮汁が煮詰まって美味しく仕上がる。
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