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ラーメン(冷やし豆乳味噌ラーメン)|けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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動画数
1,781本

材料

  • きゅうり : 2本
  • ミニトマト : 10個
  • みょうが : 2個
  • 大葉 : 5枚
  • 豚肉 : 150g
  • 中華麺 : 2玉
  • 味噌 : 60g
  • 豆乳 : 600cc
  • (A)顆粒だし : 小さじ2
  • (A)油 : 小さじ4
  • (A)すりごま : 大さじ2
  • 料理酒 : 大さじ1

所要時間

30分

手順

  1. 1) スープを作る 02:07

    ボウルにを豆乳を半量、味噌を入れてよく混ぜる。
    (A)を加えてよく混ぜる。
    残りの豆乳を加えてよく混ぜる。

  2. 2) 具材の下準備をする 04:13

    きゅうりの両端を切り落とし、縦半分に切って、斜めに薄切りにする。
    ボウルにきゅうり、塩(分量外)を入れて揉み込んで、おく。
    ミニトマトのヘタを取り除き、4等分に切って1に加える。
    ボウルに豚肉、料理酒を入れて馴染ませながらほぐす。
    みょうがを縦に切って、薄切りにして1に加える。
    大葉を千切りにする。
    塩もみしたきゅうりの水気を絞って1に加える。
    1を冷蔵庫で冷やす。

  3. 3) 豚肉を茹でる 09:52

    フライパンにお湯(分量外)を沸かす。
    ザルを入れて、豚肉を加えて茹でる。
    火が通ったら、軽く水洗いし、水気を拭き取る。
    豚肉に塩をふって馴染ませ、1に加えて冷蔵庫で冷やす。

  4. 4) 中華麺を茹でる 12:33

    3のフライパンのアクを取り除く。
    中華麺を加えてほぐし、袋の表記時間より1分ほど長く茹でる。
    ザルにあけて、水洗いして粗熱を取る。
    ボウルに氷水(分量外)を張り、中華麺を加えて締める。
    ザルにあけて、水気を切る。

  5. 5) 盛り付ける 15:06

    器に4を盛り付ける。
    1を加えて盛り付ける。
    大葉を乗せて完成。

Point

・きゅうりは縦半分に切って、斜めに薄切りにすることで、中華麺と絡みやすくなる。
・工程3のお湯(分量外)は気泡が出るまで温めること。
・豚肉は氷水で冷やすと脂が固まってしまう。
・中華麺は細麺がおすすめである。
・夏に最適な1品である。
・味噌と豆乳がよく合う。

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