ショートケーキ（マンゴーのショートケーキ）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 40分
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材料
- きゅうり : 2本
- ミニトマト : 10個
- みょうが : 2個
- 大葉 : 5枚
- 豚肉 : 150g
- 中華麺 : 2玉
- 味噌 : 60g
- 豆乳 : 600cc
- (A)顆粒だし : 小さじ2
- (A)油 : 小さじ4
- (A)すりごま : 大さじ2
- 料理酒 : 大さじ1
所要時間
30分
手順
-
1)
スープを作る
02:07
ボウルにを豆乳を半量、味噌を入れてよく混ぜる。
(A)を加えてよく混ぜる。
残りの豆乳を加えてよく混ぜる。 -
2)
具材の下準備をする
04:13
きゅうりの両端を切り落とし、縦半分に切って、斜めに薄切りにする。
ボウルにきゅうり、塩(分量外)を入れて揉み込んで、おく。
ミニトマトのヘタを取り除き、4等分に切って1に加える。
ボウルに豚肉、料理酒を入れて馴染ませながらほぐす。
みょうがを縦に切って、薄切りにして1に加える。
大葉を千切りにする。
塩もみしたきゅうりの水気を絞って1に加える。
1を冷蔵庫で冷やす。 -
3)
豚肉を茹でる
09:52
フライパンにお湯(分量外)を沸かす。
ザルを入れて、豚肉を加えて茹でる。
火が通ったら、軽く水洗いし、水気を拭き取る。
豚肉に塩をふって馴染ませ、1に加えて冷蔵庫で冷やす。 -
4)
中華麺を茹でる
12:33
3のフライパンのアクを取り除く。
中華麺を加えてほぐし、袋の表記時間より1分ほど長く茹でる。
ザルにあけて、水洗いして粗熱を取る。
ボウルに氷水(分量外)を張り、中華麺を加えて締める。
ザルにあけて、水気を切る。 -
5)
盛り付ける
15:06
器に4を盛り付ける。
1を加えて盛り付ける。
大葉を乗せて完成。
Point
・きゅうりは縦半分に切って、斜めに薄切りにすることで、中華麺と絡みやすくなる。
・工程3のお湯(分量外)は気泡が出るまで温めること。
・豚肉は氷水で冷やすと脂が固まってしまう。
・中華麺は細麺がおすすめである。
・夏に最適な1品である。
・味噌と豆乳がよく合う。
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