サラダ（赤ワインドレッシングの夏野菜サラダ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 10分
小松菜と揚げの和え物｜ くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- 小松菜 : 1袋(5～6株)
- 薄揚げ : 2枚
- ニンニク : 1片
- 鷹の爪 : 1本
- オリーブオイル : 大さじ2～3
- 塩 : 2つまみ
- 醤油 : 大さじ1/2～1
- かつお節 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
下準備をする
00:20
ニンニクを包丁で軽く潰す。
薄揚げを1㎝の細切りにする。 -
2)
小松菜を茹でる
01:09
鍋に湯を沸かし、塩小さじ1/4(分量外)を入れておく。
小松菜を切り、湯に茎を入れて10秒、葉を入れて5秒茹でる。
茹でたら冷水で冷やす。 -
3)
オイルに香りをつける
01:56
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ、弱火で点火する。
焦がさないようにしながら香りを移す。 -
4)
薄揚げを炒める
03:20
3に薄揚げを入れ、塩をして焼目がつくまで弱火で炒める。
ニンニクをフォークなどで潰す。 -
5)
和える
04:40
水気を切った2をボウルに入れ、醤油をかけ、4を加えて和える。
器に盛り、かつお節をかけて完成。
Point
・鷹の爪は潰したり刻んだりせず、丸ごと使ったほうが良い。
・小松菜は生が好きな人は湯がかなくても良い。
・薄揚げを炒める際、ニンニクと鷹の爪が焦げないよう薄揚げの上に乗せておく。
・味見をして薄ければ醤油を足して味を調える。
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