卵を使わないドーナツ｜Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし

ボウルに牛乳、砂糖、ドライイーストを混ぜ合わせ、そこに強力粉、塩を入れてゴムベラで混ぜる。
生地がまとまってきたら手で捏ねる。
カバーをして20分休ませる。
生地をボウルから取り出し、マットの上で生地を平らにしてバターを包み、練り込むように素早く捏ね続ける。

表面が滑らかになるまで捏ねたら生地をボウルに戻し
2倍になるまで約1時間発酵させる。

生地をマットに移しガス抜きをする。
12等分して丸める。
丸めた生地の真ん中に穴をあける。

マットに打ち粉をしてその上に成型した生地をのせ、サランラップを被せ40分2次発酵させる。

鍋に油を入れ160度になったら生地を入れる。
片面がきつね色に揚がるまで触らずに待つ。
裏返して両面を揚げる。
熱いうちに(A)の砂糖をまぶして完成。