カレー（バターチキンカレー）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 45分
料理人が教える！スナップエンドウは茹でません！【スナップエンドウはこう食べる！】旨さ凝縮！甘さ倍増！つまみ・簡単！｜プロが教える家庭料理 papa′s cookingさんのレシピ書き起こし
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- 4,878.1万回
- 動画数
- 554本
材料
- スナップエンドウ : 350g
- 塩 : 1つまみ（2g）
- 水 : 大さじ1
- チーズ（仕上げ用）※粉チーズでも可 : お好みの量
- （A）アンチョビフィレ : 4枚
- （A）醤油 : 小さじ1
- （A）マヨネーズ : 大さじ2
- （A）黒こしょう : 5振り
- （A）にんにく : 1片（約10g）
所要時間
10分
手順
-
1)
スナップエンドウの下処理
00:51
スナップエンドウの筋をとる。太い筋からとり、細い筋も両方とる。
-
2)
アンチョビマヨネーズを作る
01:51
アンチョビ3~4枚細かく刻み、（A）の調味料を合わせてアンチョビマヨネーズを作ります
-
3)
スナップエンドウを炒める
03:25
オリーブオイルをフライパンに入れ、絡めるように強火で焼き色がつくまで炒める。
-
4)
蒸し焼きにする
04:01
水と塩を入れて、1分間蒸し焼きにする。蒸し焼き方法は、塩を全体に馴染ますために①蓋をしたらフライパンを一度返す。②30秒経ったらもう一度フライパンを返し蓋をし、③15秒経ったらもう一度フライパンを返して更に15秒蒸し焼きにし、合計1分間程炒める。
-
5)
盛り付け
05:06
お好みでチーズを振りかけたら完成
Point
・スナップエンドウを炒めるときは最初から最後まで強火で炒める
・蒸し焼きにすることで旨みや甘みが逃げず、味が凝縮される
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