cook kafemaru 所要時間 : 20分
カルボナーラ(イタリアンカルボナーラ)|【速水もこみち 公式チャンネル】M’s TABLE by Mocomichi Hayamiさんのレシピ書き起こし
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材料
- ペンネリガトーニ : 200g
- パンチェッタ : 120g
- にんにく : 2片
- オリーブオイル : 大さじ1
- 卵 : 2個
- 塩こしょう : 少々
- パルミジャーノ : 60g
- ペコリーノチーズ : 40g
- イタリアンパセリ : 適量
- 黒こしょう : 少々
- 水 : 適量
所要時間
8分
手順
-
1)
ペンネリガトーニを茹でる
00:52
水を沸騰させた鍋で、ペンネリガトーニを茹で、オリーブオイル(分量外)を少量入れる。
-
2)
にんにくの香りをつける
01:25
フライパンでオリーブオイルを熱し、潰したにんにくを割きながら入れる。
オリーブオイルににんにくの香りがついたら、にんにくを取り出す。 -
3)
パンチェッタを焼く
02:03
6~7mm幅に切ったパンチェッタを入れて、表面をよく焼く。
容器に取り出す。 -
4)
卵を割り入れる
03:08
ボウルに卵を割り入れ、塩こしょうを振って混ぜる。
-
5)
ペンネリガトーニと卵を絡める
04:38
1で茹で上がった、ペンネリガトーニと茹で汁少量と、3で使用したフライパンに残っている油を、4に入れて絡める。
-
6)
2種類のチーズを絡める
05:26
5にパルミジャーノ、ペコリーノチーズをすりおろして加え、よく絡める。
-
7)
仕上げる
08:00
6に3を半分加えて混ぜる。
皿に盛り付け、残りの3と、刻んだイタリアンパセリ、黒こしょうを散らし完成。
Point
・ソースにチーズの塩気があるため、ペンネリガトーニは塩茹でしない。
・パンチェッタを焼いた油を、茹で上がったペンネリガトーニと絡めることで、旨味が増す。
・2種類のチーズをよく絡めることで、ペンネリガトーニの溝にチーズが入り、より美味しくなる。
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