カルボナーラ（イタリアンカルボナーラ）｜【速水もこみち 公式チャンネル】M’s TABLE by Mocomichi Hayamiさんのレシピ書き起こし

水を沸騰させた鍋で、ペンネリガトーニを茹で、オリーブオイル（分量外）を少量入れる。

フライパンでオリーブオイルを熱し、潰したにんにくを割きながら入れる。
オリーブオイルににんにくの香りがついたら、にんにくを取り出す。

6～7mm幅に切ったパンチェッタを入れて、表面をよく焼く。
容器に取り出す。

ボウルに卵を割り入れ、塩こしょうを振って混ぜる。

1で茹で上がった、ペンネリガトーニと茹で汁少量と、3で使用したフライパンに残っている油を、4に入れて絡める。

5にパルミジャーノ、ペコリーノチーズをすりおろして加え、よく絡める。

6に3を半分加えて混ぜる。
皿に盛り付け、残りの3と、刻んだイタリアンパセリ、黒こしょうを散らし完成。