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さば缶そぼろ寿司|奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
58.8万人
再生回数
5,413.0万回
動画数
134本

材料

  • きゅうり : 1本
  • 塩(塩もみ用) : 少々
  • (A)卵 : 2個
  • (A)塩 : 1つまみ〜2つまみ
  • (B)さば水煮缶 : 1缶
  • しょうが : 1かけ
  • (B)砂糖 : 大さじ1/2
  • (B)しょうゆ : 大さじ1/2
  • ご飯 : 適量
  • 紅生姜 : 適量
  • ポン酢しょうゆ : 適量
  • オリーブオイル : 適量

所要時間

60分

手順

  1. 1) きゅうりの塩もみを作る 01:23

    皮を数カ所むき、小口切りにする。
    ボウルに移して塩(塩もみ用)を入れて軽くまぶす。
    5分置いて水気を絞る。

  2. 2) 卵液を作る 03:09

    ボウルに卵を割り入れて(A)を入れて溶く。

  3. 3) 炒り卵を作る 03:52

    フライパンを火にかける。
    温度が上がったらオリーブオイルを入れて2を入れる。
    火を止めて混ぜて余熱で火を通す。
    取り出す。

  4. 4) さばそぼろを作る 05:23

    フライパンに(B)としょうがをすりおろしながら入れる。
    火にかけて潰しながら混ぜる。
    水分が飛んだら火を弱めてそぼろ状になるまで炒めて火を止める。

  5. 5) ご飯を混ぜる 08:02

    ご飯を4に入れて混ぜる。

  6. 6) 盛り付ける 08:52

    お皿に5を盛り付けて1、3、紅生姜を乗せる。
    ポン酢しょうゆをかける。

Point

・2の工程で卵を溶く際は白身を切るように溶く。
・3の工程でフライパンに少量の水(分量外)を入れて蒸発したら温度が上がった目安。
・オリーブオイルはサラダ油で代用しても良い。
・さば缶は汁ごと使う。
・生姜は皮ごと使うことで香りが引き立つ。
・4の工程の際、フライパンの底に水分が無くなるまで炒める。
・さばそぼろは保存容器に入れて冷蔵庫で4〜5日保存できる。
・ご飯は炊き上がりを使う。
・ポン酢しょうゆをかけることで酢飯の味わいになる。


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