ラタトゥイユ｜ Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、ナスを大ぶりに切る。
トマトは小さく角切りにする。
にんにくは潰しておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ3を入れ、中弱火に熱する。
1のナス、ズッキーニを炒めて、全体に油を吸わせる。
皮の面を下にし、1～2分焼く。
返して切り口側を3～4分焼き、塩をふりかける。
バットに取り出しておく。

2のフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れる。
1の玉ねぎ、パプリカ、にんにくを加えて、皮目に焼き色がつくまで焼く。
裏返して、さらに1～2分焼き、塩をふる。

3に1のトマトを加え、潰しながら混ぜる。
トマトがソース状になったら、2を戻し入れて全体的に和えて、塩をふる。

4を器に盛り付け、粗びきこしょうを振りかけて完成。