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至高の肉そば|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
296.0万人
再生回数
5.6億回
動画数
831本

材料

  • 長ねぎ : 1/3本(40g)
  • 生姜 : 5g
  • 鰹節 : 3g
  • 豚ばら肉 : 100g
  • (A)醤油 : 大さじ2
  • (A)みりん : 大さじ2
  • A)酒 : 大さじ1
  • (A)味の素 : 3振り
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • 冷水 : 110ml
  • そば(乾麺・4分茹で) : 100g
  • (B)刻み海苔 : 適量
  • (B)いりごま : 適量
  • (B)ラー油 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 下準備をする 02:18

    長ねぎは小口切りにし、水にさらす。生姜は千切りにする。鰹節をレンジで温め、豚ばら肉を4~5cm幅に切る。

  2. 2) つゆを作る 03:29

    鍋に豚ばら肉と生姜を入れ、(A)の調味料ともんだ鰹節を加えて火をつける。中火で煮詰め、火をとめボウルに入れ、冷水を入れる。冷凍庫で15分冷やす。

  3. 3) そばを茹でる 05:59

    鍋に水を入れ沸騰させ、そばを入れ3分30秒茹でる。そばをざるにあけ流水で洗い、ボウルに入れ洗う。ざるにあけボウルに戻し、繰り返し4~5回洗い、麺を絞って水気を切る。

  4. 4) 盛り付ける 08:06

    皿にそばを盛り付け、肉を乗せつゆを全て入れる。長ねぎを絞って乗せ、(B)を乗せたら完成。

Point

・簡単に作れる、冷やし肉そばのレシピ。
・豚肉の代わりに牛肉を使用してもよい。
・お好みで長ねぎをたくさん入れてもよい。
・味の素は昆布だしの代わりになるため、必ず入れる。
・つゆが濃い場合は水を足してもよい。
・お好みでわさびをつけてもよい。


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