Grilled food (roasted shiso leaves and yam) | Recipe transcription by kattyanneru
kattyanneru Time required : 30minutes
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#Soba
#Soup / soup
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Meat soba｜Cooking researcher Ryuji's buzz recipe's recipe transcription
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Ingredients
- 長ねぎ : 1/3本(40g)
- 生姜 : 5g
- 鰹節 : 3g
- 豚ばら肉 : 100g
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
- A)酒 : 大さじ1
- (A)味の素 : 3振り
- (A)砂糖 : 小さじ1
- 冷水 : 110ml
- そば(乾麺・4分茹で) : 100g
- (B)刻み海苔 : 適量
- (B)いりごま : 適量
- (B)ラー油 : 適量
Time required
30minutes
Procedure
-
1)
下準備をする
02:18
長ねぎは小口切りにし、水にさらす。生姜は千切りにする。鰹節をレンジで温め、豚ばら肉を4～5cm幅に切る。
-
2)
つゆを作る
03:29
鍋に豚ばら肉と生姜を入れ、(A)の調味料ともんだ鰹節を加えて火をつける。中火で煮詰め、火をとめボウルに入れ、冷水を入れる。冷凍庫で15分冷やす。
-
3)
そばを茹でる
05:59
鍋に水を入れ沸騰させ、そばを入れ3分30秒茹でる。そばをざるにあけ流水で洗い、ボウルに入れ洗う。ざるにあけボウルに戻し、繰り返し4～5回洗い、麺を絞って水気を切る。
-
4)
盛り付ける
08:06
皿にそばを盛り付け、肉を乗せつゆを全て入れる。長ねぎを絞って乗せ、(B)を乗せたら完成。
Point
・ Easy-to-make recipe for chilled soba noodles.
-Beef may be used instead of pork.
・ You can add a lot of green onions if you like.
・ Ajinomoto is a substitute for kelp soup stock, so be sure to add it.
・ If the soup is thick, you may add water.
・ You may add wasabi if you like.
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