天津飯（ケチャップの天津飯）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 15分
プリン｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
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- 5.3億回
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- 767本
材料
- (A)水 : 大さじ1
- (A)グラニュー糖 : 40g
- お湯 : 20ml
- (B)卵 : 1個
- (B)砂糖 : 20g
- (C)牛乳 : 100ml
- (C)生クリーム : 30ml
- バニラエッセンス : 少々
所要時間
60分
手順
-
1)
カラメルを作る
00:07
小鍋に(A)を入れて火にかける。
色がついたらお湯を加えて揺らして混ぜる。
ココットに入れる。 -
2)
プリン液を作る
01:03
ボウルに(B)を入れて砂糖の粒感が無くなるまで混ぜる。
(C)を入れて混ぜる。
バニラエッセンスを入れて混ぜる。
茶こしで2回濾す。 -
3)
蒸す
03:22
カラメルが入っているココットに2を流し入れる。
アルミホイルを被せる。
鍋に置いてお湯(分量外)をココットの半分の高さまで注ぐ。
蓋をして弱火で7分蒸す。
火を止めて蓋をしたまま7分蒸らす。 -
4)
仕上げる
04:20
鍋から取り出して粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
Point
・1の工程のお湯はカラメルの色止め用に使う。
・2の工程で(B)を混ぜる際は泡立てすぎないようにする。
・バニラエッセンスは無ければ省略して良い。
・2の工程でプリン液を2回濾すことで卵のカラザを取り除くことができる。
・カラメルはココットに入れて蒸さずにプリン液を蒸して冷やした後に上からかけても美味しく頂ける。
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