味噌漬け（エシャレットと夏野菜の味噌漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 20分
ラーパーキャベツ｜ まかないチャレンジ! さんのレシピ書き起こし
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- 1.1億回
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- 864本
材料
- 春キャベツ : 1玉
- 塩 : 大さじ1
- 生姜 : 1片
- 鷹の爪 : 1本
- (A)砂糖 : 大さじ3
- (A)酢 : 大さじ3
- (A)醤油 : 少々
- 白ごま : 大さじ1
- ごま油 : 大さじ3
所要時間
15分
手順
-
1)
材料を切る
01:37
キャベツをざく切りにしてよく洗い、ざるに上げておく。
鷹の爪は細かく刻み、生姜は皮付きのまま千切りにする。 -
2)
塩もみする
05:53
キャベツをボウルに入れ、塩をふってもむ。
30分放置して水分が抜けたら手で絞る。 -
3)
炒める
08:20
フライパンにごま油を熱し、1の生姜と鷹の爪を入れる。
香りが出たら2を加えて炒める。 -
4)
味付けをする
10:20
3に(A)を加えて炒め、仕上げに白ごまを入れる。
少し冷ましたら完成。
Point
・春キャベツは柔らかいので、芯も薄くスライスして使う。
・生姜は皮に香りが付いているので剥かない。
・鷹の爪は水につけてふやかすと刻みやすい。つけすぎると辛味が抜けてしまうので注意する。
・春キャベツは水分が多いのでしっかり水気を絞る。
・キャベツが多すぎる場合は、加熱するとかさが減るため、2回に分けてフライパンに入れる。
・冷蔵保存で1週間ほどもつので、作り置きにおすすめ。
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