チキンソテー（わさびソースのチキンソテー）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 20分
いか飯｜Cooking with Dogさんのレシピ書き起こし
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- 162.0万人
- 再生回数
- 2.2億回
- 動画数
- 439本
材料
- いか（80～100g） : 8杯
- もち米 : 180ml
- 酒 : 100ml
- 砂糖 : 大さじ3
- 醤油 : 大さじ3
- 水 : 700ml
所要時間
60分
手順
-
1)
いかを切る
00:17
いかの胴と足を切り離し、軟骨を取り除く。
胴の中に残っている内臓を、スプーンで掻き出す。 -
2)
いかを切る
00:48
足と内臓を切り離して吸盤を扱き、長さを揃える。
嘴を取り除き、胴と足を流水で洗う。 -
3)
もち米を詰める
01:38
浸水させたもち米をザルにあけ、水気を切る。
いかの胴の6分目まで詰め、口を楊枝で留める。 -
4)
いかを煮る
02:28
鍋に酒、砂糖、醤油、水を入れ、混ぜ合わせる。
火にかけ、いかの胴、足を入れて沸騰させる。
アクを取って落とし蓋をし、30分程煮る。 -
5)
仕上げる
03:36
蓋を取り、時折煮汁をかけながら煮詰める。
煮汁が少なくなったら火を止め、粗熱を取る。
楊枝を取り、お好みの厚さに切ったら完成。
Point
・もち米は、予め洗って水に1時間程浸ける。
・もち米を詰めすぎるといかが裂けてしまう為、注意する。
・いかの皮が気になる場合は、煮る際に取り除くと良い。
・落とし蓋は、アルミホイルやクッキングペーパーで代用可能。
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