丼（ナスの蒲焼き丼）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 20分
鶏肉のてりやき｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏もも肉 : 1枚（300g）
- 塩 : 適量
- 砂糖 : 大さじ1
- （A）醤油 : 大さじ2
- （A）みりん : 大さじ1
- （A）酒 : 大さじ3
- ナス : 1本
所要時間
15分
手順
-
1)
鶏もも肉を切る
00:33
鶏もも肉を約6等分にする。
表面に塩をふる。 -
2)
ナスを切る
01:27
ナスを半分に切り、隠し包丁を入れてさらに半分に切る。
-
3)
タレを作る
02:05
容器に（A）を入れて混ぜ合わせる。
-
4)
加熱する
02:43
フライパンに1を並べ、弱火で加熱する。
焼き色が付いたら裏返し、2を入れる。
鶏もも肉が8割程度火が通ったら、ナスを取り出す。 -
5)
てりやきを作る
04:29
4に砂糖を入れ、水を小さじ1（分量外）加える。
焼き色が付き、カラメルが出来たら、3を流し入れる。
混ぜながら溶かし、アルコールが飛ぶまで煮絡める。
ナスを戻し、タレをかけながら、全体的によく絡める。 -
6)
盛り付ける
06:21
5をお皿に盛り付けて完成。
Point
・フライパンに油をひく場合、少量でよい。
・鶏もも肉を弱火で加熱することで、皮も反らず脂が出てくる。
・てりやきと鶏もも肉を煮絡める時に火が入るので、焼き過ぎないようにする。
・お好みでネギや芋を入れても美味しい。
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