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材料普通で手順を変えるだけで 深い黒 てりやき。|くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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動画数
381本

材料

  • 鶏もも肉 : 1枚(300g)
  • 塩 : 適量
  • 砂糖 : 大さじ1
  • (A)醤油 : 大さじ2
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)酒 : 大さじ3
  • ナス : 1本

所要時間

15分

手順

  1. 1) 鶏もも肉を切る 00:33

    鶏もも肉を約6等分にする。
    表面に塩をふる。

  2. 2) ナスを切る 01:27

    ナスを半分に切り、隠し包丁を入れてさらに半分に切る。

  3. 3) タレを作る 02:05

    容器に(A)を入れて混ぜ合わせる。

  4. 4) 加熱する 02:43

    フライパンに1を並べ、弱火で加熱する。
    焼き色が付いたら裏返し、2を入れる。
    鶏もも肉が8割程度火が通ったら、ナスを取り出す。

  5. 5) てりやきを作る 04:29

    4に砂糖を入れ、水を小さじ1(分量外)加える。
    焼き色が付き、カラメルが出来たら、3を流し入れる。
    混ぜながら溶かし、アルコールが飛ぶまで煮絡める。
    ナスを戻し、タレをかけながら、全体的によく絡める。

  6. 6) 盛り付ける 06:21

    5をお皿に盛り付けて完成。

Point

・フライパンに油をひく場合、少量でよい。
・鶏もも肉を弱火で加熱することで、皮も反らず脂が出てくる。
・てりやきと鶏もも肉を煮絡める時に火が入るので、焼き過ぎないようにする。
・お好みでネギや芋を入れても美味しい。


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